(一)播种育苗和移栽定植
10月份播种育苗的露地早春蔬菜品种有：春甘蓝，春甘蓝对播种期要求严格，各地要选择合适的品种适时播种，一般本地的播种适期为10月上旬。榨菜、雪菜、莴笋、芹菜等，9月底至10月上旬播种，出苗后及时间苗、除草，防止秧苗徒长，11月前后及时移栽定植。蚕豆10月中下旬播种，豌豆11月中旬前后播种，播种前应进行选种、晒种，提高种子发芽率和出苗整齐度。秋冬菠菜、小葱等10－11月可分期分批播种。青菜、菜薹10月上中旬至中下旬播种育苗，11月至12月定植。
本期在大(中)棚保护地栽培播种育苗的蔬菜品种主要是“三茄”，番茄、茄子和辣(甜)椒。重点是按照市场需求，因地制宜，选择早熟、抗病、耐寒、优质高产的品种，适时播种，培育壮苗。番茄品种可选合作903、FA-189、FA-516、浙杂系列等，本月中、下旬至11月上、中旬播种；樱桃番茄可选圣女、金珠等红果或黄果品种。茄子可杭茄1号、引茄1号、宁波藤茄等，10下旬至11月中旬播种育苗。辣椒品种有杭州鸡爪×、吉林早尖椒等，甜椒品种有中椒系列等。
(二)加强秋冬季蔬菜培育管理
秋冬季大棚蔬菜主要是喜温的瓜类和茄果类作物，本期培育管理重点为：一是根据天气变化，及时调节棚内温度。11月份开始，冷空气活动频繁，气温下降显明，部分地区将有初霜。各地要认真做好大棚的防冻御寒工作，避免作物受冻。二是加强肥水管理，促进植株健壮生长。三是病虫害防治。天气转凉后，棚内湿度增大，易发生灰霉病、疫病等危害，要做到以防为主，综合防治，合理选用农药对症下药，同时抓好红蜘蛛、蓟马等虫害的防治。
露地秋菜包括秋青菜、甘蓝、绿花菜、花椰菜、大白菜、萝卜、胡萝卜等，栽培面积较大，在进入结球期或根茎膨大期后，要重施肥水，满足作物快速生长需要。本月仍要加强对霜霉病、软腐病，菜青虫、小菜蛾、蚜虫、斜纹夜蛾等病虫害的防治。