蕹菜又名空心菜、竹叶菜、藤菜，为旋花科甘薯属一年生或多年生蔬菜，以嫩茎和叶供食用。植株喜高温、喜水，耐涝、怕旱、不耐寒，种子萌芽温度在15℃以上，茎叶生长适温为25—30℃，早春宜在大棚中栽培蕹菜。
1、品种选择。早春大棚栽培蕹菜应选用泰国蕹菜等耐寒性强的品种。
2、育苗定植。1月下旬至2月中旬播种。在塑料大棚内整地做苗床，6米宽的大棚做2畦，畦上铺电热线，上面覆盖3—4厘米厚的田园土。每亩播种量10—12公斤，播后浇足水，覆细土1．5厘米厚，苗床上每隔40厘米横放一根小竹竿后覆盖塑料薄膜，上搭塑料小拱棚密闭保温。出苗前电热线通电加温，齐苗后停止。出苗后撤掉苗床上的薄膜，注意浇水保持苗床湿润。幼苗10—15厘米高时定植。每亩基施腐熟有机肥3000公斤、蔬菜专用肥75公斤后做畦，定植行距和穴距均为20厘米，每穴栽苗3—4株。定植后浇活棵水，遇寒冷天气畦上搭塑料小拱棚。
3、直播。6米宽的大棚做2—3畦，施足基肥，每亩施腐熟有机肥4000—5000公斤、蔬菜专用肥50公斤。撒播和穴播均可。撒播，每亩播种量10—12公斤，播后浅耙、轻踏、浇少量水；穴播，行距和穴距均为20厘米，每穴播4—5粒种子，播后浇适量水，保温方法同育苗移栽。
4、施肥浇水。勤施追肥，每次采收后施一次肥，并注意通风。外界气温升高至适合蕹菜生长的温度时，逐渐撤除小拱棚和大棚膜，干旱时沟灌，保证水分供应。
5、防治病虫。害虫主要有菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾和蚜虫等，病害主要有猝倒病、白锈病和灰霉病等。防治菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾和斜纹夜蛾等害虫，用5％锐劲特2000—4000倍液、50%宝路可湿性粉剂1000-2000倍液、5％抑太保12000倍液。印楝素、川楝素、Bt等喷雾，7—10天一次，注意轮换用药。防治蚜虫，用10％吡虫啉可湿性粉剂2000倍液或50％抗蚜威4000倍液喷雾，每7-10天喷一次，连续3—4次。防治猝倒病，用75％百菌清500倍液、70％代森锰锌500倍液、50％多菌灵1000倍液、绿亨1号3000倍液等喷雾，每隔5-7天一次。防治白锈病，用70％代森锰锌500倍液、75％百菌清600倍液、58％甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液、72．2％普力克水剂800倍液等喷雾，每隔7—10天一次，连喷2—3次。防治灰霉病，用50％速克灵1500倍液、扑海因可湿性粉剂1000倍液喷雾，每隔7—10天喷一次，连续2—3次。
6、采收。株高20—35厘米时及早采收，赶在3—4月价格高时上市。第一次间苗采收；第二次采摘嫩头，基部留2—3节促发侧枝；以后留2—3个侧枝采收。
