为了使水果和蔬菜在空运中保持新鲜，美国一家公司发明了一种在包装箱里减少氧增加氮含量的新方法，这供空运使用的具有空调性能的新型包装箱中有一层特制的薄膜，薄膜纤维能吸收氧分子而让氮气通过，这样一来，在空气通过薄膜进入包装箱后，箱内的氮气含量可高达98％以上，高含量的氮气可以使果蔬的呼吸减慢，也就达到了长时间保鲜的目的。美国的一家食品公司利用干酪和从植物油中提取的乙酰单甘油酯制成了一种可食用的包装。这是一种透明、无味的覆盖膜，将它粘贴在切开的瓜果蔬菜表面，可以达到防止果蔬脱水、变黑以及防止微生物侵入的目的，使得切开的水果和蔬菜也能长时间保持新鲜。
针对鲜切花容易枯萎的问题，以色列最近研制了一种新的鲜花保鲜包装方法。该方法是将通常用于包装电脑和电子仪器的带有气泡的塑料加以改进后，制成一种新的包装填充物，将它填充在装鲜花的箱子里作内衬，不仅能使箱内温度降低几度，还能缓箱内外的空气交换，起到了良好的保鲜作用。
日本推出一种一次性使用的果蔬保鲜膜，它是由两层透水极强的尼龙半透明膜组成，两层之间装有一层砂糖浆，为使包膜能缓慢地吸收从果蔬表面渗出的水分，从而达到保鲜的目的。日本一家食品公司还生产了一种水果保鲜箱，它是在瓦楞纸箱的瓦楞纸内衬上加一层聚乙烯膜，然后再涂上一层含有微量水果消毒剂的防水蜡涂层，以防止水果水分蒸发并抑制其呼吸，这种包装可以使水果的保鲜期长达1个月。
英国一家公司制成了一种可食用的果蔬保鲜剂，它是由糖淀粉、脂肪酸和聚酯物调配成的半透明乳液，可采用喷雾、涂刷或浸渍等方法覆盖于柑桔、苹果、西瓜、香蕉和西红柿等果菜的表面。由于这种保鲜剂在水果表面形成了一层密封膜，故能阻止氧气进入果蔬内部，从而延长了其熟化过程，起到保鲜作用，涂上这种保鲜剂的水果蔬菜保鲜期可长达200天以上。最妙的是，这种保鲜剂还可以同果蔬一起食用。
美国研究人员研制出一种低糖西瓜。这种低糖西瓜由美国农业部农业研究服务局中南区农业研究实验室的研究人员研制而成。研究人员经研究证实，西瓜中含有大量茄红素，且这种可促进人体健康的化合物在小体积西瓜品种中含量更高。
研究人员表示，这种低糖西瓜不会对西瓜原有茄红素含量造成任何影响，并和其它普通西瓜一样，口感清脆、清新爽人，满足了想控制糖摄取量、又想品尝到西瓜美味人群的需要。
研究还显示，西瓜中所含茄红素是形成为人喜爱的西瓜口味的重要成分，这种成分能减少某些种类癌症的发病率并减少患心脏病的风险。
