冬季大雪过后或连续低温少日照天气过后，如果遇到气温迅速回升，大棚蔬菜往往会出现萎蔫现象，轻者延缓生长发育，重者甚至死亡。萎蔫是叶片水分迅速蒸腾，供不应求的现象，可以归纳为以下三种情况：
第一种情况是由于前期过低的温度，部分叶片或叶片的边梢受了冻害，失去保水功能。受害开始叶片或嫩梢呈水浸状，很快就会干枯，颜色青绿。往往容易发生在风口或盖膜破损处。
第二种情况是前期根或茎基部受到根腐病、枯萎病、青枯病或地下害虫的危害。检查根、茎可以发现病灶或虫咬的痕迹。
第三种是生理性和暂时性萎蔫。这是比较常见的萎蔫现象。一方面由于长期低温寡照，棚内土壤和空气的湿度大，使得根系不发达，另一方面是棚内气温上升快增加叶面蒸腾，而土壤升温缓慢，根系活力低下所致。
提醒大家注意的是，前两种萎蔫都是前期受害但症状不明显，尽管天晴后表现明显但根源主要在前期。第三种情况的部分原因也在前期，但主要是当前应对要合理。只要科学管理，一般都能恢复正常生长。
总之，除了寒流期间注意增温保温和喷洒药剂防治病虫害等针对性措施以外，实行合理的栽培管理，培育壮苗是应对气候强烈变化的基础。低温期间注意保温但不能一味地密闭温室，管理中需要控水、促根、降湿、防病。
当外界升温较快时要调节苫帘揭、盖时间，平稳棚温的变化并逐步炼苗。应注意观察蔬菜的变化，发现蔬菜萎蔫，应立即放苫或部分遮光，减少蒸腾，恢复后再揭苫，经过两到三天的锻炼，就可以转入正常管理。
另外，出现萎蔫时千万不要灌大水，可适当喷施叶面肥促进生长。
