大白菜的中后期管理，主要是肥、水及病害的防治。
一、大白菜的中期进入了莲座期，也是决定结球早晚、大小的关键时期。要加强田间管理，在植株没封垄前及时中耕松土，清除田间杂草，同时加强水、肥的管理。在植株开始团棵时，要施肥同时浇水，浇水以“见干见湿”为原则，如遇干旱要及时浇水。白菜的后期，进入结球期，这是大白菜产品器官形成期，此期大白菜的根系发展达到最大限度，叶的生产量猛增。如果水肥不足，往往结球不实，对产量和品质产生不良影响，因此，需要大水大肥。但应逐渐加大浇水量，保持地皮不干为宜。要掌握前促后控，到结球后期要控制浇水。一般在收获前7-10天停水，以提高大白菜的品质，有利贮存。
二、大白菜的病害防治。大白菜主要生有病毒病、霜霉病、软腐病三大病害。病毒病主要在苗期发生。霜霉病多次发生在白菜包心中后期，防治为法，可喷雾300倍乙磷铝或800倍的瑞毒霉。软腐病发生在包心以前，防治方法可用农用链霉素200PPm液喷2-3次，或直接灌株。同时要立即拔出病株，并把病株的土和病株带到田外，远离菜地，以20%的石灰水灌穴，以免病菌随灌水蔓延。近年还出现了白菜的黑斑病、白斑病、黑腐病。黑斑病和黑腐病可用农药链霉素100-200ppm500倍液，抗菌剂401防治。白斑病可用25%的多菌灵可湿性粉剂400-500倍液，70%代森猛锌可湿性粉剂400-500倍液防治。
