每种蔬菜对温度的适应性都有一个范围，过高的温度往往会造成蔬菜呼吸作用加快，蒸腾作用加快，受精作用受阻，落花落果，生长迟缓，品质下降。尤其在高温强光下，叶面和果实表面温度可高达50℃，日照强度可接近10万勒克斯，在这样的不良的环境条件下，即使时间短暂，也会造成果实“日烧”，叶片萎蔫、生理失调。另外，高温多雨还会诱发病害大发生。尤其高温、强光是果菜类幼苗诱发病毒病的主要外部因素。
防范措施:防止高温为害可采用与高杆作物如玉米间套作，或与搭架的瓜类、豆类隔畦间作都会有理想的效果。此外，近年来大力推广的遮阳网育苗和栽培，在夏季生产中可起到良好的效果。
