在生产中，由于土质和管理不善等原因，果树常常出现缺素症状，影响产品的产量和质量，进而影响经济效益。
⒈.缺氮。较为常见，特别是进入盛果期后管理较粗放的果园尤为突出。一般讲，生长正常的新叶干物质含氮量应为2.2％—2.8％，而当含量下降到1.5％以下时，则植株生长衰弱，叶片颜色从浓绿变为淡绿，甚至完全转为黄色，但叶脉仍保持绿色。老叶顶尖部首先表现橙褐色焦枯状，并沿叶脉向叶基扩展，坏死部分微向上卷曲，果实不正常发育，降低其商品性。应在定植时，充分施用有机肥；在生育季节要适时适量追施氮肥，以满足其需要。
⒉缺磷。多表现在老叶上，在园中并不多见。只是在叶片干物质含磷量低于0.12％，生长严重受阻时，才出现明显的症状。老叶先从顶端下部的叶脉扩展失绿，叶片正面呈暗红色，叶片背面的主、侧脉变为红色，基部更深。磷移动性小，应与有机肥混合均匀，作基肥施入，以补充土壤中的有效磷，满足植株需求。
⒊缺钾。多表现在老叶上。缺钾严重时，叶片生长不正常，呈浅黄绿色，老叶叶缘失绿，向上反卷。细脉间叶肉组织往往隆起，叶缘破碎，易落叶，常造成减产。叶片钾含量低于1.5％干物质时，即表现出症状。缺钾时，花腐病的发病率高，可达36％，在生产实践中，应适时施用钾肥，以满足果树生长发育对钾的需求。
⒋缺钙。多表现在当年发出的刚成熟的新叶上。首先是基部叶脉颜色变得暗淡，甚至坏死，并逐渐扩展形成坏死组织块，叶片质脆，干枯脱落，枝梢死亡。钙过度缺乏时，根端死亡。当叶片含钙量低于0.2％时，会表现出症状。补钙有利于果实贮藏，但应注意在秋施基肥时适时施入。
⒌缺铁。多表现在嫩梢、嫩叶上。叶片变薄，脉间失绿，变成淡绿色至黄白色，早期叶脉绿色。严重时，大多数叶片均变为橘黄色以至黄白色易脱落，结果少。苗圃缺铁时，幼苗黄化、生长极为缓慢。当叶片干物质铁含量低于60ug／g时，即会发生缺铁症状。缺铁原因很复杂，有的是因土壤缺铁或pH值高而致使铁素难以有效释放；有的因渍水烂根，降低了对铁素的吸收能力而导致缺铁。在土壤pH值高于7.5的地区栽培时，需特别注意。矫正时应根据实际情况，采取相应技术措施。但治本的方法是改土培肥。成龄树园，可结合秋施基肥，大量施入有机肥混加硫酸亚铁(一般每株用量为1—2kg)。应急时可用硫酸亚铁350倍液喷布病株，以利恢复。
⒍缺镁。多在生长的中、晚期的成熟叶片上表现症状，叶肉呈淡黄绿色，叶缘褪色，并向叶中心侧脉扩展，叶基部仍维持绿色，有时叶缘褪绿不明显。严重时失绿，组织坏死，并与叶缘平行而呈马蹄形。叶片干物质中镁含量降为0.1％时，即出现缺镁症状，可喷布0.1％—1.0%硫酸镁溶液来矫治。
⒎缺硼。幼嫩新叶容易发生。首先于幼叶中部出现不规则黄色斑块，并沿主、侧脉两边扩延，但叶缘正常不失绿。先端嫩枝幼叶畸形扭曲，枝蔓生长受影响。当叶片干物质硼含量低于20mg／g时，缺硼症状就会显现出来，但不很常见。可结合根外追肥时加入0.2％的硼砂予以矫正。
⒏缺锌。锌在树体内移动性小，仅在韧皮部内相对移动，较易表现。新梢出现小叶症状，老叶脉间失绿变黄，逐步扩展全叶。叶肉不见坏死组织，叶脉始终保持绿色。当叶片干物质的锌含量低于12mg／g时，即出现外观症状，可用1.0％—1.5％的硫酸锌喷布树冠来矫治。
⒐缺氯。缺乏时，往往影响对钾肥的吸收。缺氯时，首先在老叶顶端主、侧脉间出现分散状腿绿，继而从叶缘向主、侧脉扩展，有时叶缘呈连续性失绿，老叶常反卷呈杯状。根系生长受到削弱，距根尖2—3cm处的组织肿大，常疑为根结线虫的肿瘤。在多雨地区、土壤中的氯元素易被淋溶而损失，叶片干物质含氯量达不到0.8％—2.0％时，缺氯症也会发生，可追施氯化钾予以解决。
⒑缺铜。在植株叶片干物质铜含量低于3mg／g时出现受害症状，开始幼叶及未成熟叶失绿，随后发展为漂白色结果枝生长点死亡，还出现落叶。此时可施用25kg／平方公顷硫酸铜予以调整。其正常的叶片干物质含量为10mg／g。
⒒缺硫。初期症状为幼叶边缘呈淡绿色或黄色，逐渐扩大，仅在主、侧脉结合处保持一块呈楔形的绿色，最后幼嫩叶全面失绿。叶片干物质硫的含量保持在0.25％—0.45％。较合适，低于0.18％干物质就会出现受害症状。这种症状发生率很低，大多数硫酸铵等肥料中已含有足够的硫元素。
⒓缺锰。在生长中期，营养枝上成熟叶片干物质含锰量低于30mg／g时出现受害症状。此时，新成熟叶缘失绿，侧脉进而主脉附近失绿，小叶脉间的组织向上隆起，并像蜡角有光泽，最后仅叶脉保持绿色。锰失调常见于土壤pH值高于6.8的地区或者石灰过多的土壤。用碾得很细的硫磺、硫酸铝或硫酸铵补充，使之能吸收利用，直至叶片干物质含锰量达50—150mg／g。
