黄瓜是家喻户晓的一种蔬菜，也是我们经常吃的一道菜，可大家知道它的营养与用途到底有多大吗？
黄瓜果实中含有多种人体必需的营养成分。每100克鲜果中含水分94~97克，碳水化合物1.6~4.1克，蛋白质0.4~1.2克,钙12~31毫克，磷16~58毫克，铁0.2~1.5毫克,维生素C4~25毫克,胡萝卜素0.22毫克.还含有多种微量元素(锌、铜、锰等)。
黄瓜不仅是佐餐的隹肴,还具有明显的药用价值,是药用保健蔬菜之一。黄瓜的皮可利尿，籽可以接骨，藤可以镇痉，秧可以降压，根可以解毒，叶可治痢疾。鲜黄瓜中含有丙醇二酸，可抑制人体内糖类物质转变为脂肪，有帮助减肥，使形体健美的功效。糖尿病人、肝脏病人多食黄瓜有辅助治疗的作用。黄瓜的头部味苦，含有葫芦素，能激发人体免疫功能，能起抗肿瘤作用。黄瓜的青皮中含有绿原酸和咖啡酸，起抗菌消炎和刺激白细胞吞噬的作用，可治疗咽喉肿痛等炎症。除了食用外，在日用化学品方面也已应用。黄瓜汁液可制成多种系列化妆品，用于美容和皮肤滋养。美国有人利用黄瓜中含有的九碳链化学物质制成强力驱蟑剂，可驱除居室内的蟑螂等害虫，而对人畜无害。
