莲藕也叫光旁，莲菜等，我国中部和南部地区的水塘中有较多种植，现在水田也有种植叫田藕。其地下膨出肥大部分为莲藕，内有管状小孔。清咸丰年间，莲藕是钦定的御膳贡品。
1营养价值
1.1食补功效
传统医学认为藕具有健脾开胃、清热、益血、生肌、止泻、以及治吐血、热病烦渴、热淋等功效。
藕含铁量很高，是缺铁性贫血患者很好的食物。
藕含有大量的纤维素和维生素C,同时含糖量并不高，是肝病、便秘、糖尿病患者和体虚者的理想食品。
藕还含有较多的丹宁酸，有止血和收缩血管的作用，是衄血、尿血、瘀血、便血、吐血、孕妇、白血病患者理想的食品。
1.2食用方法
藕生、熟均可食用，常见的烹调方法有凉拌、炒、煲汤等。此外，藕的叶即荷叶也可以食用。
1.3食用宜忌
一般人都可以食用，煮藕时最好用沙锅，因铁锅煮藕会使食物发黑，影响美感。产妇最好在产后2周以后食用。
1.4妙用食物
1.4.1解酒。取新鲜藕几节，洗净后榨汁饮用。
1.4.2食蟹中毒。饮生藕计。
1.4.3口腔溃疡。生萝卜500g、藕500g,洗净榨汁，每天数次用汁含漱。
营养丰富。每100g含热量84千卡、蛋白质1.9g、脂肪0.1g、糖类15.2g、膳食纤维1.2g、胡萝卜素0.02mg、烟酸0.4mg、钙19mg、铁1.4mg、磷51mg、钾497mg、钠44.2mg、铜0.11mg、镁19mg、锌0.23mg、硒0.39μg、维生素A3μg、维生素B10.11mg、维生素B20.004mg、维生素C25mg、维生素E0.73mg、维生素K200μg.
萧山有常年种植莲藕的传统，每种植面积在166.7万hm2左右，是主要水生蔬菜品种之一。我镇常年种植面积达26.7万hm2左右，占全区总面积1/6,是主要栽培基地之一。种植方式可分，按对水层深浅的适应性可分为浅水藕和深水藕。过去传统种植以深水藕为主，但品质差、产量低、效益不高。现在是浅水藕栽培为主，品种以苏州花藕、杭州白花藕等优良品种为主。品质优、产量高、效益好。现将介绍“苏州漂花藕”栽培技术如下。
2品种特性
2.1苏州漂花藕
为早熟品种，适于30cm左右水层的水田栽培，称为田藕。
2.2商品性好
成藕一般为3节，各节间长短均匀，颜色为白质好。而老品种节间长，表皮黄斑多，商品性差。
2.3易采收
“苏州漂花藕”入土较浅，块茎集中生长在土层下35cm左右池塘怎么种湖菱的种植技术，容易采挖，而省工降低生产成本。
3栽培技术要点
3.1藕田准备
在种植前半月前将一般每667m2用有机肥2000kg加高浓度复合肥50kg基肥施下，然后翻耕深埋，并筑田埂，及时耙平。栽藕前1~2天再耙1次，使田土成为泥泞状，土面平整，使肥泥融合。以免灌水后深浅不一。田埂要做得结实，以防漏水、漏肥。
3.2适时移栽
根据多年的实践经验证明，种植时间为3月底4月上旬为宜。种藕选择选藕大、芽粗、无虫害、藕种要求完整无损，并有至少有两节以上充分成熟的藕身和顶芽完整的子藕。每条重1kg左右，株行距1.6m和1.3m,每667m2栽250条左右，横卧土壤，入土深度以露泥即可。
3.3水浆管理
莲藕虽然是水生作物，但各生长阶段需水量要求不同，因此合理灌溉是夺取高产高效重要一环。排藕后到立叶出现时，宜保持浅水，以提高地温，促进发芽，此时如天气晴好，气温较高的，以保持4~7cm的水层为宜；若气温下降，则要将水层加深到12~15cm.随着气温逐步增高，而莲藕生长逐渐加快，水层要加深到15cm左右。
藕是块茎作物，食用部份在地下，因此生长期间也要适当抓好搁田工作，做到增气促根，有利于生长发育及提高抗病抗逆能力。
3.4田间管理
排藕后20天左右，进行第1次追肥，这时立叶已开始出现，每667m2尿素7.5kg;过半月，当立叶有5~6片时，进行第2次追肥，每667m2尿素15kg;第三次追肥在终止叶出现时进行，这时结藕开始，称为催藕肥，每667m2施有机肥1500kg（或尿素10kg）。施肥要选择晴天，但避免在烈日的中午进行。
田藕要注意清除水生杂草。当立叶开始出现到荷叶封行前，要除草2~3次，除草时先将田水排去，同时结合松土。
病害主要有腐败病，系土壤中的镰刀菌引起，如病情轻，叶片呈现黄色，严重者有时植株枯萎，尽量能莲藕不连作。虫害有蚜虫；斜纹夜蛾等，要注意防治。
3.5及时采收
根据多年经验，以采收夏季鲜藕价格高效益好。从7月份就可采收。由于夏季高温，最好是现挖现卖，利于保鲜，尽量做到鲜藕现食，避免养分流失，降低商品性价值。
3.6种植效益高
据调查，一般农户鲜藕产2000kg/667m2左右，批发价3元/kg计算，产值6000元/667m2左右，净收2000元/667m2左右，获得较好的经济效益和社会效益。
