人参果为茄科类多年生草本植物，原产于南美洲安第斯山麓，是一种新型亚热带水果。其生长适宜温度为13—30℃，四季开花结果。
果实成熟时果皮底色淡黄，着紫红色条纹。果形多为椭圆形或倒卵形，平均单果重160g，最大果重500g。果肉清香多汁，风味独特，所含营养成分具有高蛋白、低糖、低脂肪的特色。富含维生素C，并含有人体所需的多种微量元素，特别是含有“抗癌之王”硒(每百克果肉含15μg，为稀有的富硒水果)、钼以及预防冠心病的钴，对高血压和糖尿病患者亦有助益。每百克鲜果含Ca910mg。是一种非常理想的高营养保健食品，被誉为“生命火种”、“万寿草还丹”。目前市场价居高不下(40一50元/kg)。
经在西南地区的引种试验表明，人参果生长适应性强，能正常生长发育和周年结果，且栽培管理容易，产量高，效益好。谷雨前栽种的果苗，当年即有收成。成龄苗单株全年挂果20一30个，株产量2一4kg。从4月份到来年初可不断开花结果，果实成熟期第一次在夏季(7—8月)，第二次在秋季(10一11月)。若冬季采用大棚进行设施栽培，可在次年1月前采一茬果。现将栽培技术简介如下。
l园地选择
选地势低平，通风透光性好，土质疏松，排水良好的地块建园，定植前667m2施优质腐熟的有机肥6000—7000kg，三元复合肥150kg。
2苗木定植
一般采用起垄栽培，将地整平后，做高10cm的垄，垄宽1．5—1．6m的每垄栽2行，垄宽O．8m的栽l行；按株行距50cm×60cm挖穴栽植，667m2植2000一2500株。在气温15—30℃的季节期均可定植，但以4月中旬为宜。栽植时间最好选在下午，以利发新根和提高成活率。
3土壤管理
定植20天后即进入迅速生长期，此时应增加中耕次数，清除杂草，保持土壤疏松。雨季雨水过多，容易导致粒根(即根尖部呈团粒后腐烂，此为人参果特有生理性病害)，叶片枯黄，植株萎蔫，故必须加强排水和及时中耕。
4肥水管理
生长期需及时追肥和灌水。其要点有：
(1)当苗高长到30cm左右时，667m2施硫酸钾复合肥50kg；(2)开花前与坐果后至成熟前，各追施1次氮磷钾复合肥，667m215kg左右；(3)结合喷药进行叶面喷肥，以磷酸二氢钾为主，适当配以尿素及其他微量元素；(4)在果实迅速膨大期(6—7月)配合施肥进行灌水，保证人参果对水分的需求。
5搭架修剪
由于人参果的茎杆较软，结果后难以负重，所以必须搭架。可用竹竿搭成拱架或篱架。人参果的萌芽力、分枝力均强，一般每株留3—4条健壮枝作为结果枝，其余枝条全部剪掉。生长期还要及时摘除萌蘖和侧芽(打杈)，因侧芽易萌发，会造成对营养消耗过多，从而导致生理落花，影响坐果。在打杈的同时，做好疏花工作，一般每花序留1—2朵花为宜。
6病虫防治
主要害虫有红蜘蛛、二十星瓢虫、蚜虫、烟蓟马等，主要病害为霜疫病。防治方法：
(1)定植前采用呋喃丹、多菌灵进行土壤消毒，防止地下害虫；(2)当红蜘蛛成虫达到3头／叶时，用杀螨脒40mL对水50kg喷雾，每7天1次，连续2次；(3)当叶片出现枯黄卷曲时，用25％单甲脒1500倍液喷雾；或用辣椒卷叶灵1000倍液喷雾，每5天1次，连续2次；(4)5月上旬和9月下旬，用三氯杀螨醇乳油1500一2000倍液喷雾，也可防治红蜘蛛。
如无上述杀螨类农药，也可用敌敌畏、敌杀死等农药代替，但绝对不能采用乐果防治、因为乐果对人参果具有毁灭性药害。
7苗木繁育
因人参果萌芽力极强，气生根旺盛，故繁殖较易。一般以扦插为主，除冬季外均可繁殖。
