试验于1994-1995年进行，供试品种为立冬本，果实采自福建省农科院果树所7年生龙眼示范园，采收时果实为八九成熟。试验用熏硫柜体积为0.07立方米，设5个处理，硫磺粉用量为4、5、6、8g，熏蒸30分钟；对照未进行熏硫处理。熏硫工艺流程：采果→整理果穗、剪除病虫伤裂果→装箱→熏硫→冲洗→晾干→包装→低温贮藏。处理龙眼包装于食品袋中，每袋500g，每处理龙眼重3.5kg，重复2次，熏蒸完毕的果实在3℃低温箱中保存30天后，调查烂果率、失重率、货架期、可溶性固形物含量、可食率及果实外观质量和品质。
结果表明：果实用6、8g硫磺熏蒸30分钟，可防止龙眼果皮褐变和腐烂。用6g硫磺粉熏蒸的在3℃下贮藏30天，果穗、果梗均能保持青绿色，果穗完整，不落粒；果皮保持原有的黄褐色，内果皮呈黄白色，光泽发亮；果肉清白色、半透明、清甜、无异味；贮藏30天的总损耗率最小；贷架期4天，比对照延长1天。果肉二氧化硫残留量5.8mg/kg，低于美国规定的（30mg/kg）标准。4g和5g硫磺粉熏蒸的龙眼，果皮出现褐色花斑。8g硫磺粉熏蒸的龙眼虽果实贮藏性不低于6g硫磺粉熏蒸效果，但硫磺用量多，成本偏高。对照果实整个果皮呈褐色。
经熏硫处理（3.5kg龙眼用6g硫磺粉），并在3℃下贮藏30天后移到常温下贮藏5天，果皮多酚氧化酶活性分别为对照的13.9%、10%；对照移到常温下，多酚氧化酶活性迅速升高，第5天比第1天活性提高了4.6倍。说明熏硫处理抑制了多酚氧化酶活性，可防止果皮褐变。对过氧化物酶活性的测定结果，熏硫处理的移到常温下贮藏的前4天过氧化物酶活性缓慢上升，第5天快速升高。与此同时，果蒂周围的果肉出现浅红色，果肉开始有轻微的桂元干味，说明开始变质；对照移到常温下，过氧化物酶活性迅速上升，第4天达到最高，此时果肉严重腐烂变质，第5天过氧化物酶活性反而下降。说明熏硫处理抑制了过氧化物酶活性，延缓果实衰老。移到常温下贮藏的第1天熏硫处理的果皮可溶性蛋白质含量比对照高46.9%，蛋白质降解速度比对照慢，果皮可溶性蛋白质含量第5天比第1天下降15.5%，第5天果皮可溶性蛋白质含量是对照的2.2倍；对照果皮可溶性蛋白质含量低，而且下降速度快，第5天比第1天下降41.4%。说明熏硫处理的龙眼，其果皮可溶性蛋白质降解缓慢。
