说起来苦瓜大家都再熟悉不过了，苦瓜是夏季餐桌上面的常见蔬菜之一，那大家知道苦瓜应该怎样储藏吗？下面就让小编为大家介绍一下苦瓜夏季的储藏方法吧。
苦瓜夏季的储藏方法
1、速冻贮藏。选鲜嫩、无病虫害的苦瓜放到清水中洗净。去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片，盛于竹筐内，连篮浸入沸水中烫漂0.5—1分钟，切的形状不同，烫漂时间也不同。烫漂时要不停地搅匀。烫漂后迅速捞出，并浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5—8℃，后捞出放入竹筐内沥干。再立刻放入冷库内速冻，库内温度应节制在—30℃，以菜体温度达—18℃为宜。在速冻进程中翻动2—3次，增进冰晶形成和避免菜体间冻成坨。用食品袋装好封口，再装入纸箱。装箱后的苦瓜放入彻底干净和消毒过—18℃的冷却库内贮存，速冻苦瓜通常可保留6—8个月。
2、地窖贮藏。选地下库、地窖、防空洞等作贮藏库，并采取必要的通风办法。将预贮后的苦瓜装箱、装筐或堆放在菜架上作短期贮藏。贮藏温度宜巩固在13—15℃，相对湿度节制在85—90％，可随捡随卖。
3、鲜瓜冷库贮藏。将经预解决的苦瓜果实盛于经漂白粉洗涤消毒后的竹筐或塑料筐中，放入冷库中贮藏。苦瓜贮藏时，库温应节制在10—13℃领域内，相对湿度85％左右。冷库内苦瓜贮存时间相对较长。
4、鲜瓜气调贮藏。有条件的可采取此种方法。人为改变贮藏产品周围的大气组成，使氧气和二氧化碳浓度维持一定比例，以发明并维持产品所恳求的气体组成。气调可与冷藏配合进行，也可在常温下进行。苦瓜气调贮藏的温度通常在10—18℃之间，同时以氧气分压节制在2—3％，二氧化碳分压在5％以下为宜。气调贮藏中比较容易的是薄膜封锁贮藏，其中又分为塑料帐封锁贮藏和薄膜包装袋封锁贮藏。它们均可用于运输途中，成本低，易推广。
5、运输、包装贮藏恳求。苦瓜对运输和包装的具体恳求，与采收地至集散地或销售地的距离及气候条件等因素有关。地产地销及中短途运输可采取常温运输；燥热气象或遇雨，要有遮荫和遮雨设施，避免日晒、雨淋；寒冬季节要采取防寒办法，如盖棉被、或稻苫等。以加衬筐装为宜，若用散装，则要码放牢固并加铺垫，免得造成丧失。如长途运输则应采取低温运输，以加内衬的纸箱、竹筐等做包装，严禁与释放乙烯较多的果蔬混运。
新鲜苦瓜的保存
1.选择表皮完整、无病虫害、七八分熟的苦瓜，以减少乙烯释出的机会，降低后熟速率。
2.最好用纸类或保鲜膜包裹储存，可以减少苦瓜表面水份散失，并避免柔嫩的苦瓜被擦伤，损及品质。
3.放入温度12～13℃，相对湿度85%左右的冷库内保存，可保存较长时间。
注：10℃以下苦瓜成熟会释出乙烯，并且会加速后熟，还会出现冷害，即表面出现凹陷，进而感染溃烂。
焯熟苦瓜的速冻保存
1.选择表皮完整、无病虫害的鲜嫩苦瓜，洗净，去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片，浸入沸水中焯0.5～1分钟，切的形状不同，焯的时间也不同，同时要不停地搅匀。
2.捞出，迅速浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5～8℃。
3.捞出沥干水分，迅速后放入冰箱内速冻，以菜体温度达－18℃为宜，在速冻过程中应翻动2～3次，促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨。
4.取出速冻好的苦瓜装入食品袋中，封好口，放入冰箱冷冻室保存，可保存半年。
