第一，灭菌阶段，延时常压灭菌好过高压灭菌。富含维生素B1、B2的培养料上，金针菇生长迅速，粉孢子数量较少，但维生素B1不耐热，在120℃以上时容易迅速分解，所以培养料以常压灭菌为好。可将灭菌时间由10—12小时延长到13—18小时。
第二，装袋阶段，选窄袋栽培好过宽袋栽培。常用25厘米~50厘米的塑料袋筒栽培金针菇，但宽袋易感染杂菌，且菇蕾少时，子实体易弯曲，影响质量，所以，还是以17厘米×33厘米的塑料袋筒栽培为好。
第三，装料阶段，卧式两头出菇好过立式出菇。此法既可保证出菇质量，又可节省菇房面积，能使每平方米的菇房产量增加30％以上，即两头接种并各留15厘米左右的筒膜，轻装均压，扎紧袋口摆放四层左右发菌。
第四，发茵阶段，可控解袋好过一次性解袋。两头扎口封闭式发菌培养，由于袋内氧气浓度低，若按常规方法等到菌丝长成吐出黄珠时再解袋，势必影响其生长。因此，一旦发现袋内菌丝生长缓慢。就要及时解袋，切勿全部撑开，直到菇柄长到8厘米左右时再一次性拉直筒袋，以保证出菇过程中适宜的温度、湿度及二氧化碳浓度。
第五，生长阶段，红色光诱导好过放任生长。金针菇体有很强的趋光性，因此发好菌上架以后，可以在两排墙正中上方，每隔4米左右吊装一个15瓦的红色灯泡，产生垂直光，可诱导其成束地向着光源方向横生，促使菇体延伸。但应将门窗进行遮光处理，以防菇体乱长、倒伏和弯曲。
孟玉卓
发酵料夏季栽培鲍鱼菇高产又高效
1.栽培李节。鲍鱼菇是一种高温型菇类，适宜出菇温度为20—33℃，一般出菇季节在5—9月，生产菌袋在3—6月。夏季栽培鲍鱼菇能够填补食用菌市场淡季短缺，具有良好的经济效益。
2.栽培场所。要求选择干净、通风好、夏季不被阳光强烈照射的地方，可利用一般的菇房，也可用人工搭建的草棚栽培。草棚菇房易保湿，夏季高温季节降温、通风效果好，是栽培鲍鱼菇的理想场所。
3.配制培养料。常用培养料配方有3种：配方一：棉籽壳77％，麸皮20％，石膏1％，石灰2％；配方二：棉籽壳37％，玉米芯40％，麸皮20％，石膏1％，石灰2％：配方三：玉米芯77％，麸皮20％，石膏1％，石灰2％。
培养料要求新鲜、无霉变，配制时一定要拌匀，并将含水量控制在65％左右，夏季栽培鲍鱼菇一定要用发酵料。培养料发酵方法是：在水泥地面上铺1层秸秆，厚约10厘米，把培养料放在秸秆上，料少时堆成1米高的圆形堆。料多时堆成高1米、宽1米的条形堆，每隔30厘米左右扎通气眼至料底，然后在料堆上覆盖塑料薄膜。当料堆中心温度达到60℃左右时维持24小时，然后进行翻堆，翻堆要均匀，做到外倒内、内倒外，翻完后继续堆积发酵。
230041安徽省合肥立新菌种场沈思和。
