冬油菜是秋播冬种作物，自身具有一定抵御严寒的能力，但由于越冬期间的冷空气侵袭、播栽期偏晚、施肥管理不当等原因，往往引起冻害，造成不同程度的减产，甚至绝收。因此，应结合当地生产实际，及时采取相应技术措施，预防或减轻冻害的发生，确保冬油菜安全越冬，提高其单位面积产量。
1.中耕培土
中耕培土，可改善冬油菜田的土壤环境，调节土壤湿度，提高土温，还可防止油菜植株倒伏，并有减轻草害及菌核病为害等多种作用。其原则是：天旱寒冷浅耕，土板潮湿深耕；地干雨前松，地湿雨后锄；施肥前中耕，施肥后壅根。中耕的深度应因冬油菜长势不同而异，一般应先浅后深，长势旺的田块宜深锄，长势弱的地块宜浅锄。在越冬前结合施腊肥（用猪牛粪、土皮灰等有机肥，此类肥具有防冻保暖作用），进行培土壅根，有利于增强防冻能力。
2.清沟排水
桂北高寒山区三江县冬春两季低温阴雨比较频繁，因此要开好三沟（即围沟、腰沟和厢沟），及时清沟排干积水，降低田间湿度，促进冬油菜根系健壮生长，以利于减轻寒潮对油菜生长的影响。
3.科学施肥
冬油菜生产一般氮肥应早施，这样既能促进移栽的冬油菜苗早成活、早发蔸，又能确保其越冬时生长老健，增强抗寒能力；还应增施磷钾肥，这样可使冬油菜细胞机械组织加厚，增强抗冻能力。对由于晚栽、晚播等原因而形成的弱苗，应早施提苗肥，如将人畜粪便加水浇施，使之尽快赶上大壮苗。
4.覆盖保温
冬前用土杂肥、草木灰、作物秸秆等覆盖冬油菜苗，既可保持土温相对稳定，减少叶面发生蒸腾作用，避免冷空气对叶片和根部的直接伤害，还可以弥合土缝，防止漏风吊苗。方法是当日平均气温0℃时，在冬油菜行间扒土和覆盖土杂肥，进行大苗培根、壮苗培心、小苗盖根。土杂肥要用腐熟的，并要敲碎均匀，用细土掺些碎草进行覆盖，也可再在冬油菜叶片上撒施1层草木灰。据试验，越冬前在冬油菜行间追施火土灰或土杂肥，可提高土温2～3℃，并起到冬肥春用的作用。一般亩施猪牛粪1000～1500千克或土杂肥2500～3000千克。如加上亩覆盖稻草200～300千克，既能起到保墒防冻作用，又能提高土壤有机质含量。因覆盖在畦面上的稻草，遇到降雨能自然贴紧地面，一般不会影响冬油菜的光合作用。
5.喷多效唑和叶面肥
对因播栽早、长势旺、有徒长趋势或提早抽薹的冬油菜田块，在越冬期间喷施多效唑溶液，可使其植株矮壮敦实，叶色变绿，能预防或减轻冻害和控制早薹，并能显著提高油菜籽产量。可亩用15%多效唑可湿性粉剂50～60克对水60千克均匀喷洒叶片正面和背面，注意不要漏喷、不要重喷。另外，在冬前叶面喷施磷、钾肥，也可提高冬油菜抗寒能力，叶面肥品种有磷酸二氢钾、活力素、惠满丰等；如缺硼还应喷施0.2%硼砂溶液。
6.灌水防冻
冬油菜田在寒流来临前灌1次水，可稳定地温，有效地防止土地干冻；冻后灌水，应在晴天中午进行，以使受冻突起的表土层下沉，确保冬油菜根部与土壤紧密接触。
