据了解，目前，山东省烟台市全年苹果出口量已突破１３万吨，占据了全国苹果出口的“半壁江山”。烟台苹果在东南亚市场具有很强竞争力，甚至超过了号称水果之王的美国蛇果。其中除了果品本身的质量提高外，保鲜也起到了很重要的作用。近年来，烟台兴建了一批标准较高的气调库，气调库可根据不同的水果品种，在低温基础上，释放二氧化碳、氧气、乙烯等，使苹果能够保存较长时间而风味、外观均不改变。
据山东省果茶站站长孔庆信介绍，如果没有气调库保鲜，再好的苹果从秋季采摘后，放到春节，品质和口感均会大大降低，外观也不如开始漂亮。而这时如果出口，肯定达不到出口标准。
目前，出产“烟台苹果”的胶东地区已成为国内气调库比较集中的地区之一，目前气调库总数目约有４０家，约占山东省气调库总数的８０％。目前胶东地区的气调库之中，６０％用来存苹果，而存贮的水果又有８０％以上用于出口，主要销往亚洲、欧洲、美洲等地区。
据了解，目前胶东地区气调库中八成左右是近３年之内建造的，有的则是原来的恒温库改造的。由于近几年国际市场上水果价格相对稳定，因而胶东地区气调库近几年的效益也比较好，九成企业赢利，亏损的企业很少。
