甘蓝的施肥原则：有机肥与化肥合理配施；氮磷钾施用遵循控氮、稳磷、增钾原则；肥料分配以基、追肥结合，追肥以氮肥为主，配施磷、钾肥；莲座期至结球期适当补充钙、硼等中微量元素，防止“干烧心”等病害发生；节水灌溉，充分发挥水肥耦合效应，提高肥料利用率。
甘蓝的施肥技术：1.施足基肥：在甘蓝播种或定植前，结合翻耕整地亩施腐熟有机肥4000～5000公斤，配施高浓度三元复合肥40～60公斤，基肥施用量占总施肥量的50%。2.合理追肥：定植缓苗后，为促进甘蓝幼苗健壮，此期亩追施高氮复合肥10～15公斤，浇水冲施。3.莲座叶形成后：此期为追肥关键期，约占追肥总量的一半以上，一般亩施高氮钾复合肥20～30公斤。开沟条施或穴施，施后覆土。4.结球期：为了保证甘蓝结球紧实，提高品质和产量，一般亩施高氮复合肥10～15公斤，随水冲施或开沟条施，以避免氮素挥发，磷、钾固定。