早春大棚辣椒栽培，可通过大棚保温，达到比正常春季露地栽培的辣椒提早上市，质优价高，增加单位面积产值的目的。
1、育苗
早春大棚辣椒育苗时间长，要经过漫长低温季节，因此在育苗管理上要重点抓好以下几方面技术。①选择耐冬季弱光、抗寒性强、抗病性好，优质早熟高产的新品种，如中华椒王、湘辣5号、强辣8号、保丰6号、正研1号、金春等。甜椒有甜杂6号、中椒5号。②苗床选地与土壤消毒。选择地势高、土壤肥沃、3年内没有种过辣椒作物的生茬地做苗床。苗床营养土按腐熟土杂肥3份、鸡粪3份、肥沃土4份，拌匀过筛。播前进行土壤消毒，每1000公斤营养土中均掺入50%甲基托布津可湿性粉剂或者50%多菌灵可湿性粉剂80克、2.5%的敌百虫可湿性粉剂60克进行消毒处理。③适时播种。一般在10月中上旬播种，播种后用地膜平铺覆盖，注意厢面浇透水保湿，给予种子发芽期充足的水分，然后在苗床上插上小拱棚，盖上膜，采用双膜催芽。7～10天待辣椒苗有80％出土时，揭除平铺地膜，晴天注意揭开小拱棚两头通风，早揭晚封。④分苗假植。当辣椒幼苗有3～4片真叶时进行营养钵分苗假植，分苗假植的营养钵一般以营养土（以沙性土加入有机肥和磷钾肥为好）钵为宜。营养钵的株行距以10厘米×10厘米为宜，分苗后浇透水，然后封严大棚一个星期左右，促使早缓苗，以后逐步揭膜，让两头通风炼苗，做到节间短粗，叶片大而肥厚，深绿有光泽，冬季达到10～12片真叶，并带有花蕾的壮苗。⑤冬季用绿亨1号防治大棚内立枯病、炭疽病及早疫病等病害。
2、适时定植
采用高畦栽培，定植前7～10天畦面铺地膜，地膜要与畦面贴紧，当10厘米土层内土温稳定在12℃以上时，选晴天上午9时至下午3时定植。密度根据品种而异，开展度小的每亩4500～4800株，开展度稍大的4200～4500株。栽苗时地膜开口要适中，带营养钵移栽，栽后压好孔边地膜。
3、定植后管理
①棚温白天要求达到24～28℃，高于30℃时适度放风；夜间要求达到15～20℃；②定植后可浇1次稀粪水促早发，结果前视植株长势，可个别兑水补充。门椒采收后，结合追肥浇水。进入盛果期，晴好天气5天浇1次水，使土壤经常保持湿润状态；③早春会遇倒春寒天气，气温低，光照严重不足。应以补光增温为原则进行管理。通常上午9时揭去大棚上的草苫，尽量让幼苗见光，下午3时盖苫。若遇寒流在中午揭苫。增加光照，以防幼苗徒长，造成落花落果。④适时中耕培土，培土高度为5～6厘米；⑤辣椒开始坐果后，每亩随水施尿素10公斤左右。进人盛果期，每采收2次追肥1次。同时每隔7～10天叶面喷施1次0．1％～0．3％的磷酸二氢钾；⑥对长势较弱的植株，第一批辣椒采收要适当提前，以防坠棵，也有利于中后期结果。对生长势较强的植株，采收时适当留2个果暂缓采收，可防植株生长过旺，利于持续开花结果。
