盆景蔬菜又称观赏蔬菜、阳台蔬菜、宠物蔬菜等，一般在阳台、楼顶、过道等只要能见到阳光的地方都可以种植，顾客购买后，只需浇水养护就可亲手种出各种生态蔬菜，具有管理方便、新鲜安全的特点，适合城市居民种植，可随摘随吃，同时可以做盆景观赏。
盆景蔬菜的种植技术：
肥水管理要科学：采用无味的有机肥，适时浇水和控水，使其根系发达、生长健壮、结果好。保证肥水供给，盆栽蔬菜营养有限，必须勤浇肥水。
及时搭架整枝：蔬菜不仅要求长势好，还要求美观有艺术性，矮生作物要及时整枝去除黄叶，番茄、瓜果类要用竹木或钢筋搭成各种形状的架.使其攀缘生长。必须进行疏枝整蔓管理，打掉侧枝，在长到一定程度还需要去顶，抑制营养生长，减少养分消耗，促进结果。
调节适宜的温度、光照和湿度：果类和叶类蔬菜要求温度与湿度不同。要分开种植，并按不同温湿度和光照进行管理。
安排适宜播种期：据生育期长短和消费者需求来安排播种定植期，使种植的品种在节假日和旅游旺季能出售。
合理的选择花盆：根据蔬菜特性，选择足够根系发育需要的花盆，如瓜果类根系发达，需要大型的花盆，茄果类可稍小。
盆栽适合种植什么蔬菜？
菠菜
菠菜也是非常适合新手在阳台种植的蔬菜。
①把健康、没有病、虫的种子均匀撒播到土壤中。
②等过一周左右的时间，幼苗就冒出来了，要是幼苗间隔太密，可以适当间苗，把长势较弱的幼苗拔掉，控制株距在3厘米左右。
③两周过后，等幼苗长出来2到3片叶子之后，可以适当的施肥，把肥料和泥土混合，施撒在幼苗的根系部位。三周过后，植株大约长到10厘米高度时，再追一次肥。
生菜
生菜有个良好的特性，就是能只采摘外侧的叶子来食用，外侧叶子在摘掉之后，中间的叶子就会逐渐地长大，这样多种上几棵后，以后就够吃了。
①将健康、没病没虫的种子均匀撒播到土壤中，然后覆土1厘米，温度在20℃左右的环境，5天时间就可以出芽。
②育苗期不可过多浇水，保证好泥土湿润就行。
韭菜
韭菜通常适合在春天种植，韭菜有个特点，只要养护的合理，就能够一直采收哦！而且韭菜还不用怎么管理也能长得挺好。
①播种：先将种子放入40℃的水里浸泡，筛除瘪子然后洗干净。再将种子均匀地撒播到土壤中，然后覆盖上一层一厘米厚的细土，最后浇上足够的水。
②追肥：1周之后，种子开始进入发芽期，要保持好土壤湿润。幼苗长到15厘米左右时，需要追一次腐熟有机肥。等到幼苗长高到18厘米左右的时候，每一周浇一次水，但注意不要积水，发现杂草要及时拔除。等韭菜到18厘米左右、长出五六片大叶时就可以定植了。
③定植：定植前一天植株要浇足水，通常在没有阳光的时候开始移栽。移植时候，把几棵植株放在一起，但是株距需要大一些，让其有足够的空间生长。
香葱
香葱可以选择播种或者鳞茎育苗的方法进行栽种，但是对家庭种植来讲，还是选择鳞茎育苗的方法更加容易、方便。
①用鳞茎育苗的方法，通常在4月到5月份或者9月到10月份的时间进行，可以用上一年留下的鳞茎来栽植，也可以选择从菜市场买来的带根鳞茎。
②种植之前要把叶片全部剪去，但需要保留白色的叶鞘部分。
③每2到3个鳞茎分为一组，栽植入盆内土中，间距要保持10厘米左右，不可以埋得太深，只需要把根埋上即可，鳞茎稍微露出土面最好，之后浇足定根水，保持好泥土的湿润，成活之后进行管理养护。
④等植株长出来6片主叶的时候就可以进行定植了。定植正常在春天进行，将香葱根部全部埋在泥土下，把水浇透。
