香菜通常在春季5-6月和秋季10月左右进行播种，不同地区可根据具体情况提前或推后播种。如果是温室大棚栽种香菜的，一年四季均可播种。
香菜种子发芽较慢，一般播种后的17-20天左右发芽，但播种前可以将种子浸泡在清水中，直到种子吸满水分后取出，种子播种后可以覆盖一层薄膜，这样能加快发芽速度，一般10天左右即可发芽。
香菜种子直接种植
香菜种子不可以不能直接种，否则很难发芽，而且是发芽，发芽率也是非常低的，一般香菜种子进行播种之前要对它催芽处理。
香菜种子快速发芽
播种前先把香菜种子搓开，再将种子浸泡在干净的水中，大概需要泡4-5天的时间，注意每天都要换水，当大部分香菜种子发出白芽后就可以播种了。播种后要覆土，并每天洒水。
香菜发芽过程
1、选种：要挑选新鲜的香菜种子。
2、催芽：把香菜种子搓开，一粒搓成两半才行，不能整颗种。
3、播种：将种子浸泡在水里几个小时，准备好土壤，花盆和工具，进行播种即可。播种完要浇透水，放在阳光充足的地方等待香菜种子的发芽。
香菜种子发芽后养护
1、浇水：及时浇小水，改善土壤板结，提高土壤的通透性和香菜的出苗率。
2、间苗：间苗时要遵循去弱留强的原则，保留生长香菜的幼苗，去除弱苗和病虫害苗。
