大葱是一种常见的食用蔬菜，最适宜它的生长温度是20到25摄氏度，大葱的耐寒性较好，但耐热性不足，在积雪的保护下，哪怕是在零下30摄氏度的低温中也能安全过冬，但温度要是一旦高于30摄氏度的话，大葱就会停止生长了。
大葱怕冷
大葱非常耐寒，也并不怕冻，冬季最低能耐零下10摄氏度左右的低温，在土壤和积雪的覆盖下的话，最低可耐零下30摄氏度左右的低温。
大葱怕热
大葱的耐热性比较差，也比较怕晒，它比较适合在凉爽的环境中生长，温度高于35摄氏度时，大葱的叶子就会枯萎了，夏季光线过强的话，需要给大葱适当遮阴，还要及时浇水，但土壤中不能有积水，并且注意病虫害的防治，尤其是蓟马这种虫子，对大葱的的生长影响很大。
