在东北地区种植的是春小麦，东北地区气候寒冷，冬季小麦不容易成活，一般在春季3～4月之间种植春小麦，植株的生长周期在90天左右，在6～7月份之间，小麦可成熟。中国主要是以冬小麦为主，在9～10月之间种植，来年5～6月之间可成熟。
东北是春小麦
小麦是重要的粮食作物，分为春小麦和冬小麦两种，春小麦在春季播种，秋季采收，冬小麦在秋季播种，来年春季采收。在我国东北地区，气候寒冷，温度较低，不适合种植冬小麦，种植的都是春小麦，一般在春季气候回暖的时候进行播种。
春小麦适合气候环境偏冷的地区种植，例如东北地区，一般在开春后播种。春小麦适合在春季3～4月之间进行播种，生长期比较短，一般可以在6～7月份之间进行成熟。植株的根系较浅，抗旱能力强，在生长期间需要适量浇水，否则会使植株枯萎。
冬小麦适合气候较暖的地区种植，例如长城以南的地区，一般在秋季进行播种。冬小麦适合在9～10月之间进行播种，植株需要越冬，生长周期较长，一般会在第二年的5～6月之间成熟。冬小麦越冬的时间较长，植株的抗寒能力很强。
过冬后的冬小麦，成熟后，味道要比春小麦好吃。在北方地区，在长城以北，新疆、黑龙江和内蒙古等地区种植着大量的春小麦。在南方地区，在湖北、河南、山东、河北、江苏和安徽等其他地区种植着冬小麦，而中国以冬小麦为主。
