油菜是油料作物，本身油量不高，但是它的种子可以榨油，油菜种子的含油率约为40%，即1斤油菜种子可以出4两油，油菜种子油的胆固醇含量比其他油类低，适合老年人和高脂血症的人吃，不会使人发胖，质量比橄榄油好。
油菜是什么作物
油菜是农作物，同时也是经济作物，对光和温度很敏感，油菜只有在适当的光温条件下才能成功完成生长周期，不同油菜品种在光、温适应性方面有很大差异。
油菜是亚热带作物，品种多，可在南北栽培，它是长日照作物，喜欢冷气候和温暖气候，油菜的整个生育期间在日平均气温22℃以下完成，气温超过3℃时油菜籽发芽出苗，地区间气候不同，油菜栽培季节不同。
油菜籽是粮食作物，也是经济作物，在中国，油菜是最重要的油料作物，1995年以来，多年种植面积1亿亩，油菜年产量约为印度的3倍，占油料作物总产量的一半，具有重要的经济价值。
油菜不是糖料作物，不是避氯作物，它喜欢酸性土壤，氯离子土壤中，氯离子和氢离子结合形成盐酸，可以提高土壤的酸性，石灰性中性土壤中，残余氯离子与钙离子结合，形成高溶解度氯化钙。
