秋冬培育大葱苗，第2年6月份移栽。由于幼苗生长时间长，移栽时苗壮、苗大，有利于培育白长、白粗的大葱。秋播的时间为9月中旬至10月上旬，过早播种翌年春季抽薹率高，延迟播种出苗慢，且幼苗抗逆力差，产量明显低。一般掌握在越冬前幼2～3个管状叶为宜。
育苗选择地势平坦，排水方便，土壤肥沃的生茬地。灭茬后亩施经沤制过筛的圈肥3000公斤，喷2。5%敌百虫粉剂4。5公斤，深耕7～10厘米，搂平整畦，浇水造墒，划锄松土，待播。
将当年新采的种子放入清水中搅拌，捞出杂质，然后用50～55℃温水浸泡20～30分钟，边倒水边搅拌，进行浸种消毒，可提前出芽1～2天，用0。2%的高锰酸钾溶液浸种20～30分钟，也有同样效果。播种时先从育苗地中间一畦开始，从畦面取出0。5～1。0厘米厚的细土放在邻畦，然后将畦面搂平，充分灌水，待水完全渗下，将种子混入5～10倍的细土均匀地撒在畦面上，撒种后再将取出的细土均匀地盖到畦面上，依次向外播完。
亩播种量2公斤，幼苗可栽4～5亩地。幼苗出土后保持畦面湿润，待幼苗伸腰时浇1次水，使子叶伸展，扎根稳苗，以后再根据墒情浇1～2次小水。谨防浇大水引起幼苗徒长和冲倒幼苗。幼苗基本停止生长，开始越冬时，浇最后一次水，撒施粪肥或圈肥保护幼苗越冬。
翌年幼苗返青后浇1次水，浇水时间不宜过早。随气温升高，即4月中、下旬幼苗进入旺盛生长期结合浇水施两次肥，每次亩施人粪尿1500公斤或氮素化肥10～12公斤、草木灰50公斤，并及时拔草疏苗。6月上、中旬，苗高45厘米时，适当控制浇水进行蹲苗，以备移栽，到栽前2～3天浇足水，以便起苗。
