一、选种要认清种子的新旧，因为只有当年收的种子才可以长成大白菜，陈种子会产量低而菜质还差，一般来说。新种子鲜亮，旧种子灰暗，单看时虽然不会太明显，可是对比之下就一目了然了。
二、播种
种白菜的第二步就是要做好适量播种。白菜易发芽，无论是种深些、浅些，还是土干些、湿些，关系都不太大。但由于种子太小，单棵儿白菜的力量是有限的，所以播种时种子的量一定要足，种子多了，苗宜出齐，三四天工夫，小苗就齐刷刷地长出来了。
幼苗期的管理。
小苗长得过密、长得太挤，就间下一些，留下的则继续生长。如此三五次之后，白菜长得大了，相邻埯儿中的苗也离得近了。这才可以留单棵儿，任着它们长成肥硕的大白菜了。
三、搞好田间管理
大白菜喜水喜肥，不厌其多。对土壤没有特殊要求，落地就能生根，可是对肥水的要求却很高。有人把它种在水稻的田埂上，两边都被水泡着，但白菜不会嫌涝;有人曾给白菜超量追肥，再喷叶肥，白菜也不会嫌多，不会烧死，只会更加健壮。这充分表明大白菜适应大肥大水的生长环境、因此，大白菜应足肥足水。以保丰收。
四、防治病虫害
大白菜好吃，人虫皆爱。而白菜恰恰生性软弱，各种虫子都可以欺负它。要想丰收，治虫就是重要的保障。烈性农药效果虽好，但残留严重，白菜生长周期短，转化不易，所以还是不用的好。最常用的就是毒性小又便宜的“敌百虫”。当然，如果有时间、用人工对付菜青虫最好，方法是手捉虫，这才是既经济又实惠，也最安全的手段。而最科学的方法则是叫它们水肥充足。无论什么作物，只要长得壮了，抗虫能力自然也会提高，无形中就少了许多治虫的麻烦。
五、收获
最后要做的就是收获了，晚期大白菜壮足了心儿，一棵棵包得紧紧的，小雪季节左右就是该收获的时候了。这要根据天气的冷暖情况而定，如天气暖些可小雪以后收获，如天气冷些可小雪节气的头天收获。
