1、水分是由油脂形成的主导因素，向日葵含油率高低主要依靠水分的供应和利用。水分不足不仅导致含油量降低，而且使油脂成分发生变化，影响食用油的营养价值。向日葵灌浆期是油分形成的关键时期，这时水分充足能促使可塑性物质转化为油脂，不利于转化为蛋白质，从而提高了含油率。2、成油期气温以21～24℃为宜昼夜温差宜保持稳定，不宜过高过低。在适宜范围内，昼夜温差稍大些对向日葵籽成油过程有利。白天气温高可提高光合强度，增加光合产物；夜间温度低些可减少呼吸消耗，增加油分含量。如果昼夜温差过大，超过50%，即最高最低相差一半以上时，对油分形成很不利。温差太小，又意味着夜间气温高，呼吸作用强，消耗养分多，油分积累少，从而降低了含油率。
3、在地理纬度相同情况下，海拔高的地区向日葵含油率高；海拔相同时，高纬度的地区向日葵含油率高，而且海拔比纬度影响更大些。4、同一品种向日葵夏播的油葵含油率高于春播的，播种期不同、成油时期的温度不同，含油率也不同。
