一、慈姑采收时间慈姑采收的时间，因栽培地区不同而略有差异。长江中下游地区一般于秋季初霜后（茎叶枯黄时）到第二年球茎萌发前，即11月份至翌年3月份，随时都可采收；但为了保证慈姑的品质与质量，通常延迟到12月至翌年1月采收。因为茎叶枯黄时，短缩茎的养分仍可继续向球茎运输，使球茎充实、膨大，进而提高慈姑产品的品质与产量。
二、慈姑采收方法慈姑多才用人工或机械采挖，采挖时应尽可能降低人为损伤球茎，采收后应用洁净水冲洗干净，要求带泥量不超过0.5%。留种的慈姑宜在田间越冬。
一、慈姑采收时间慈姑采收的时间，因栽培地区不同而略有差异。长江中下游地区一般于秋季初霜后（茎叶枯黄时）到第二年球茎萌发前，即11月份至翌年3月份，随时都可采收；但为了保证慈姑的品质与质量，通常延迟到12月至翌年1月采收。因为茎叶枯黄时，短缩茎的养分仍可继续向球茎运输，使球茎充实、膨大，进而提高慈姑产品的品质与产量。
二、慈姑采收方法慈姑多才用人工或机械采挖，采挖时应尽可能降低人为损伤球茎，采收后应用洁净水冲洗干净，要求带泥量不超过0.5%。留种的慈姑宜在田间越冬。
