魔芋收获是魔芋生产的重要环节，收获时间和收挖质量直接关系魔芋的商品性和种子质量，切实把好魔芋收挖及储藏关，是魔芋产业健康发展的重要措施之一，在生产上务必要抓紧抓好。
一、收获收挖技术
1、获时间。魔芋与红苕一样，在整个生育过程中都一直在不断地进行养分的累积，即使地上部分枯萎倒苗后，地下球茎仍能继续膨大，所以收挖时间既不能过早，又不能过晚;过早球茎小且含水量高，品质较差，易腐烂不耐储藏;过晚则易造成冻害，或因标记不清，易挖伤球茎。生产上一般可在植株枯萎倒苗一星期后进行收挖，大体在“霜降”前后。最迟收挖期应掌握在连续5日平均气温不低于5oC，即“小雪”之前。
2、收挖技术。魔芋收挖应选择晴天土壤干燥时进行。收挖前将叶柄等地上部分全部收集起来，集中晒干后烧毁或作燃料，以消灭病原菌。收挖时从地边一角顺着魔芋行小心开挖，应大小一次挖净，防止挖烂碰伤，细挖细放，边挖边晒。注意尽量不损伤球茎和根状茎。傍晚将鲜芋运回室内，运输过程要轻搬细运，防止损伤芋皮。
二、精选留种。
将收挖鲜芋按大小分级分类，大的做商品芋出售。一般选300克以内，表皮光滑，“口平、窝小、碓窝状”，皮色嫩红，无皱缩，顶芽粗短的球茎留种。留种的球茎要尽量不伤不破，保护顶芽避免机械损伤，确保种芋质量。缺种时可收集芋鞭和摘除鲜芋周围的壮芽留种，以备来年进行根状茎繁殖使用。
三、种芋储藏技术。
1、室内储藏。
①晾晒消毒：在鲜芋收挖后严格选种的基础上，进行晾晒消毒。秋季收挖的种芋，晾晒时间要长，一般应晾晒7—10天，待种芋失水10%以上，表皮干燥后再行储藏。储藏前将种芋的种芽向上摊开，用200—300ppm的农用链霉素或25%多菌灵500—800倍液均匀喷雾，并保证种芋每个部位都喷上药液，喷雾后再晾晒2—3天即可入室储藏。
②竹笆楼烟熏法：在农户的竹笆楼上，先铺上两寸厚的干草，再堆放4—5层魔芋种。魔芋的芽眼一定要向上，其上再放一层保温材料，主要是利用做饭烧柴禾的烟雾对种芋进行烟熏。经过一个冬天的烟熏使种芋表皮失水形成硬层，不利病菌侵染。此法储藏的种芋在播种前要先用清水浸泡24小时，待种芋吸足水分，表皮不发硬后，再进行种芋处理和播种。此法适合小面积种植农户使用。
③土窖储藏法：农户在室内或室外开挖的用于储放洋芋或红苕的土窖，以平窖为好，将经过晾晒消毒处理的种芋，沿窖两侧堆放在预先铺好的干草上，中间留出走道便于检查，室外窖在种芋放好后，窖口用作物秸秆封严上门加锁。
④土仓储藏法：冬春季节有长期室内生火取暖习惯的农户，在背离火炉的屋角砌一土仓，将锯未，或谷壳、或碎草堆于其内，厚约15厘米，将种芋密排其上，排一层加盖一层锯末，交错叠放3-5层后盖草保温，每周检查一次。
2、室外储藏
①对于大田收挖后选出的小芋和芋鞭，在室内储藏搬运费时费力且容易造成病害相互传染，可选疏林，在林下开沟排种，沟深5寸以上，每2—3条沟起垄覆土，条件许可也可加盖地膜保温，来年春季开挖经处理后播种。
②对于种芋繁育基地主要为来年生产培育种芋，当年不需要收挖，可清理垄沟做好垄面培土，堵住叶柄倒苗后留下的孔洞，直接在大田越冬。根据不同海拔高度在应用时要有所区别：一是起垄盖土越冬储藏，此法适宜在海拔800米以下区域。冬季土壤冻土层较薄，只要在种芋上覆土5寸左右，垄面盖土压实，垄沟排水通畅即可;二是盖土履秆越冬储藏，此法适合海拔800—950米区域。冬季气温相对较低，可在起垄覆土的基础上，再覆盖一层玉米秸秆越冬，用于间套遮荫的玉米秸秆可就地进行越冬覆盖，省时省工效果好;三是盖土盖膜越冬储藏，此法适合海拔950米以上区域。此区域海拔相对较高，冬季寒冷土壤冻土层较厚，即使盖土履秆地温仍然较低，易使种芋受冻，可在起垄覆土的基础上，再加盖一层农膜或地膜，以提高地温，保证种芋正常越冬。
