1.温度种子发芽适宜沮度为20-25℃,4-8℃为最低温度，40℃为最高温度，所以普通白菜在江南几乎周年可以播种。但萌动的种子及绿体植株可在15℃以下，适温为2--10C.经15-30d通过春化阶段。
环境条件对普通白菜的单株叶数、单叶重、叶形指数以及叶柄与叶片的比率有很大的影响。普通白菜是性喜冷凉的蔬菜，在平均气温18-20℃下生长最适。但比大白菜适应性广，耐寒力较强.在-3--2℃下，能安全越冬.25℃以上的高沮及干燥条件下，生育衰弱，易受病毒病为害，品质也明显下降.只有少数品种耐热性较强，可作夏白菜栽培，是利用苗期适应性强的特点，产量亦低。所以长江以南地区以秋冬季节栽培最多，产量品质亦最佳;在北方地区，则以春、秋季栽培为主。
普通白菜叶的分化与生长速度.因气温下降而延缓。当气沮下降到15℃以下时.茎端就能开始花芽分化，叶数也因此而停止增长。所以秋季白菜播种过迟，会影响品质和产量.至于幼根，生长的适温是26℃，最高温为36℃.最低沮为4℃.
2.光照普通白菜对光照强度的要求较高，在阴雨弱光下易引起徒长，茎节伸长.品质下降。据须永(1969)等研究，光质对白菜生长发育的影响，发现红光促进生育，千物重增加，而绿色光波下生育受抑.在人工补充光照条件下，宜使用红色电灯光。若在紫外线或近紫外光下，则生长受抑.
普通白菜属长日照作物，通过春化阶段后，在12^-14h的长日照条件和较高的温度(18-30V)下迅速抽甚开花.
3.土坡普通白菜对上壤的适应性较强，较耐酸性土坡。但以富含有机质，保水保肥力强的猫土或冲积土为最适。土壤含水量对产品品质影响较大，土城水分不足，则生长缓慢，组织硬化粗糙，易患病害。但水分过多.则根系窒息，影响呼吸及养分的吸收，严重的会因沤根而萎蔫死苗。
4.营养普通白菜以叶供食，叶又是植株的同化器官，从播种定植到采收的过程中，对肥水的需要量与植株的生长量几乎是平行的。即在生长的初期，植株的生长量小，对肥水的吸收量也少;到生长的盛期，植株的生长量大，对肥水的吸收量也大。由于以叶为产品，且生长期短而迅速，所以氮肥尤其在生长盛期对普通白菜的产量和品质影响最大，其中硝态氮较馁态氮、尿素态氮又较酞胺态氮对生育、产量、品质有更大的影响。钾肥吸收量较多，但磷肥增产效果不显著，微量元素硼的不足，会引起硼的营养缺乏症。
5.水分普通白菜根系分布较浅，吸收能力较弱，而叶片蒸腾作用较强.耗水量大，所以需较高的土壤和空气湿度.在干早条件下，生长矮小，产量低，品质差。不同的生长时期，普通白菜对水分的要求不同。发芽期需水量不多，但要求土壤湿润，以利出芽和幼苗生长;幼苗期叶面积小，蒸发耗水少，要求土壤见干见湿，供给适量的水分;莲座期叶片多而大，耗水量多，是产品形成期，需水量较多，应保持土壤处于湿润状态。夏季高温季节栽培，则应勤浇水，以降低地沮，防止高温灼根和病毒病发生。
