在蔬菜作物种植过程中，需要育苗的蔬菜作物一般可分为两类:一类是叶菜类、茎菜类蔬菜，如甘蓝、芹菜、离芭、洋葱、韭菜、白菜等，要求育苗温度较低，对光照要求也不太严格，在育苗期间不形成或需要阻止其花芽形成，育苗技术比较容易掌握，另一类为果菜类蔬菜作物，如番茄、茄子、辣椒、黄瓜、莱豆、南瓜等。这类蔬菜作物育苗对环境要求比较严格，育苗技术也较难掌握。这里主要阐述果类蔬菜作物育苗与环境条件的关系。
1.温度温度对茄果类蔬菜幼苗的影响主要有两个方面:一是影响生长速度及生产童;二是影响幼苗质量。在一定的温度范围内提高日均温度，光合作用增强，幼苗生长速度加快。但温度升高超过一定限度以后，光合作用增强缓慢或不再增强，相反的，呼吸作用随着温度的升高而直线上升，并消耗大量的营养，植株表现为叶薄、色淡、T/R增大、茎高/茎粗增大等徒长症状，秧苗质量下降。如果降低日均温，幼苗形态矮壮，消耗不太多，积累也较少。因此，蔬菜幼苗生长最快的温度往往不是培育壮苗所需要的适宜温度。春季保护地果菜类蔬菜育苗时，沮度常常不足而需进行人工加温来补充热量。即使温度并没有降低到足以使幼苗受到冷害的程度，也会因为温度低而使苗的生长迟缓，根系发育不良，花芽分化期推迟，甚至有时由于低温而形成崎形花。
蔬菜幼苗的正常生长需要有一定的昼夜温差.而其实质是根据日温确定适宜的夜温。如较低的夜温有利于降低番茄第1花序着生节位;如夜沮相同，日均沮较低的，则第1花序着生节位较低。可见，着花节位的高低并不决定于昼夜的沮差数，较低的夜温起第1位作用，降低日温起第2位的作用。
果菜类疏菜幼苗生长的适宜温度为20-25℃.半耐寒或耐寒蔬菜生长的适宜沮度为13-20℃不同的蔬菜种类、不同的育苗阶段以及一天中的不同时间，幼苗对温度的要求不同。西瓜、甜瓜要求的温度高于黄瓜，茄子、辣椒的适宜温度高于番茄。以番茄为例，为促进光合作用上午的适沮为20-25℃，下午为15-20℃;夜晚前半夜13-16℃的温度可保证营养物质的正常运转，后半夜宜降至10-12℃以减少养分的消耗。阴雨天时白天的适温标准应控制在低限;天气晴好，光照充足，营养、水分等条件适宜.应适当提高温度，以促进幼苗的生长发育。加藤(1964)指出，高气温，地温在适温下限以上时，地温高低对幼苗生长均影响不大，地温稍低反而有利于提高秧苗质量;相反，在气温低时，提高地温可明显促进幼苗生长，起到一定补偿作用。在春季保护地育苗中，白天(晴天)气温容易提高，而地温上升却比较困难，因此，一定要注重提高地温;但是，如果气温不够，仅靠提高地温也难以育成壮苗，必须加盖塑料小拥同时提高地温，才能获得良好的结果。
2.光照蔬菜幼苗的生育，要求一定的光照时间与光照强度，如仅给番茄幼苗每天4h的光照，则在任何光照强度下几乎都无法生长发育。番茄等茄果类蔬菜幼苗，在较短的光照条件(8h)影响下可以降低花序的着生节位，特别在低温、短日照条件下更为显著。但适当延长光照时间(如延长至18h)，可增加同化量及营养物质的积累，促进幼苗生长，从而能使花芽分化及开花时间提前。大多数黄瓜的品种在短日照下能促进雌花的形成，特别在低温、短日照下效果更加明显。如果黄瓜幼苗处于一天20h的黑暗条件下，也会由于生长受到强烈的抑制而减少雌花的产生.
果菜类蔬菜幼苗在20000-300001x的光照强度下即可基本满足培育壮苗的要求，叶菜类蔬菜幼苗对光照强度的要求可以更低一些。在中国北部地区，特别是在春季育苗期间，自然光照强度可以满足幼苗生长发育的需要，而在中部或南部地区，春季多阴雨天气，光照强度较弱，不利于幼苗的生长。在保护地育苗时，由于保护地设备的遮萌及透明覆盖物的污染和老化，透光率会有不同程度的下降.育苗就不可能完全地得到自然光照强度，特别在幼苗密度较大的情况下，常使照射到幼苗群体内的光强减弱，以致幼苗植株中碳素营养水平降低，对幼苗的生长、发育造成很大影响，并导致幼苗徒长、花芽分化期延迟、花芽数减少、花芽质量下降、落花率增高等。所以，扩大幼苗的营养面积，改善苗期的光照条件，对育成壮苗、提高育苗的质最十分重要。
