魔芋不仅价格便宜，而且含有独特的营养，魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病人的血糖有较好的效果，又因它吸水性强，含热量低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能降低体重，所以它又是糖尿病病人和体胖减肥者的理想食品。
主料：魔芋丝、红尖椒、
辅料：香油、白芝麻、花椒、香菜、香醋、生抽、糖、蒜末
做法：
1、适量熟白芝麻、红尖椒、蒜末、香醋、糖、生抽混合均匀
2、锅里放入香油，放入适量花椒，小火加热至花椒散发出香味
3、剔出花椒不要，将花椒油淋在1料里成为调味料
4、锅里少适量热水，放入魔芋丝汆烫2-3分钟，捞起过冷水，沥干水分备用
5、将魔芋丝放入大碗中，加入熟花生米、芫荽碎，淋上调味料拌匀即可
小贴士
1、魔芋丝是兼顾保健、减肥的好食物，各大超市有售；
2、用香油小火炸花椒，味道会更香，但注意不要炸糊；
3、调味料的比例根据个人口味自由调节。
