水是一切生物赖以生存的必要条件，是细胞的主要成分，一切生命活动都离不开水。如树干含水量在50%左右，果实的含水量在30%-90%不等。树木的光合作用、蒸腾、物质的合成、代谢、物质运输均离不开水的参与。
水能调节树温免受强烈阳光照射的危害，调节环境的温度、湿度有利于果树生长，正确灌水是果树生育所必需的措施，不合理的灌水则使土壤侵蚀、土壤结构恶化、营养物质流失、土壤盐渍化等使土壤肥力遭到破坏，影响果树生长。枣和其他果树一样在整个生育期中，生长最旺盛的时期也是需水、需肥最多和最关键的时期。我国北方降水量少，且分布不均，50%-70%的降水量集中在夏季，秋季、冬季、春季降水量较小，特别是春季多风、气候干燥正值枣树发芽、开花、坐果的关键时期，对其生长极为不利。
为保证枣树的正常生长，在萌芽前、开花前、幼果期、果实膨大期及冬前，如土壤缺水应及时浇水。为保证尽快发挥肥效，每次施肥后要马上浇水。浇水后应做好锄地保墒工作。浇水要视天气而定，如降水满足了此期的需水就可以不浇，如降雨过多还要进行适当排水。
