一、选择适宜的优良品种
秋季胡萝卜在9月下旬至10月上旬播种。适合秋种的胡萝卜品种有“红姑娘”、京红五寸、红芯一号、红芯二号、天红2号、日本红勇人2号等。可首选“红姑娘”胡萝卜品种。该品种外表光滑、通体透红、条形好，成熟期比其他胡萝卜早，单根重300克左右。平均每亩产量5000公斤以上，播种后100天左右即可收获。
二、选择沙壤土
种植秋胡萝卜的地块，应首选沙壤土。施肥前整平地块，每亩施优质有机肥3000—4000公斤，氮肥10千克、磷钾复合肥30千克，耕耙深度30厘米左右，整平耙细后作畦，畦宽1.5—1.8米，长不限，畦与畦之间留埂30厘米左右。
三、培育优质壮苗
播种前将种子放入40℃的温水中浸泡3小时，捞出后放在湿布包中，置于20—25℃下催芽，保持种子湿润，并定期冲洗搅拌，使温湿度均匀，待大部分种子露白即可播种。秋胡萝卜播种量以脱毛的净籽每亩播种0.3—0.5千克为好。为了使田间播种均匀，可将浸种催芽后的胡萝卜种子拌细湿沙播种，种子与细湿沙比例为3：1。可撒播或条播，条播开沟深约1厘米，覆土深约1厘米，切忌覆土过深，然后踏实浇水，加盖地膜或用秸秆代替覆盖，促进早出苗。苗期间苗2次，第1次在1—2片真叶时进行，间掉劣苗、弱苗与过密苗；第二次在4—5片真叶时进行。
四、肥水管理
胡萝卜追肥第一次在定苗后5—7天时进行，配合浇水每亩施硫酸铵3千克，过磷酸钙3千克，钾肥3千克；第二次在8—9片真叶即肉质根膨大期，配合浇水每亩施硫酸铵7.5千克，过磷酸钙3千克，钾肥3千克。秋播胡萝卜苗期比较干旱，播种至出苗期间应保持土壤湿润，以保证齐苗；进入叶旺盛生长时期，适当控制水分，中耕蹲苗，防止徒长；肉质根膨大期如遇干旱需要及时浇水，土壤湿度保持在65—85%，以促进肉质根迅速膨大；成熟后期要适当控水，以防裂根、烂根，收获前10天应停止浇水。
五、病虫害防治
秋季胡萝卜的病虫害，主要有黑腐病、软腐病和蛴螬、蝼蛄等虫害。防治黑腐病在发病初期用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾防治；防治软腐病用72%农用链霉素可湿性粉剂3000—4000倍液或77%可杀得1200倍液喷雾；防治蛴螬、蝼蛄等地下害虫在整地前就要做好防治工作，每亩用90%晶体敌百虫与豆饼等饵料混合撒于田间诱杀。
六、胡萝卜的贮藏
贮藏胡萝卜可首选沟藏的方法。贮前选择地势较高、排水良好，保水性较强的避风地段开挖贮藏沟。一般以东西走向为好，宽为1．5米左右，深1米左石，长度视贮藏量而定。既可散堆，也可分层堆放，其厚度一般为40—50厘米，最后的覆土厚度首次为10厘米，以后随着气温降低覆土两次，覆土总厚度要大于当地冻土层的厚度，最好在贮藏沟内每隔一定距离放一个通气孔。
