1.生产环境
萝卜芽苗菜生产场所可选在塑料大棚、日光温室、轻工厂房及民用房舍内，具有良好的通风条件。生产用水应符合国家饮用水水质标准的要求。
2.生产设备
（1）栽培架的选择
萝卜芽苗菜生产用的栽培架宜选择架高160~210cm，每架4~5层，层间距50cm，架长150cm，宽60cm，每层可放置6个苗盘。
（2）培养容器的选择
萝卜芽苗菜栽培容器一般选择底部密布透气孔眼的轻质塑料苗盘，长为60cm，宽为25cm，高为4~6cm。播种前先将育苗盘用清水洗净，再用0.1%高锰酸钾浸泡1h，以杀死盘上的病菌，再用清水洗净，晾干备用。
（3）基质或衬垫物的选择
基质或衬垫物应选择洁净、无毒、质轻、吸水持水能力较强，透气性好，pH6~7，使用后其残留物易于处理等性状和特点的材料，如：无纺布、白棉布、旧报纸、包装纸、消毒卫生纸、蛭石、黄沙、营养土等。推荐使用无纺布。
3.生产技术
（1）萝卜种子的选择
萝卜芽苗菜生产宜选用种子饱满，纯度、净度均高，发芽率在95%以上，不带土和菌核菌，价格便宜的萝卜种子，如浙大长、南畔洲、短叶13，大红袍、心里美、潍县青等萝卜品种。在播种之前可选用风选、过筛或人工清选的方法，剔除虫蛀、残破、畸形、霉变的种子和杂质。
（2）萝卜种子的预处理
将萝卜净种子用水清洗1~2遍后，用0.1%的高锰酸钾浸泡10min，再用清水洗净，放入清水浸泡4~6小时捞出，浸泡时水面高出种子10~15cm。浸泡好后，淘洗种子1~2遍，沥去多余的水分，待播。
（3）播种与叠盘催芽
在苗盘上铺一层大小与盘底一致的基质或衬垫物，润湿后随即进行播种。通常采用撒播，播种量为每盘80~100g萝卜种。保持盘间一致，撒种均匀，播种后不要磕碰苗盘。播种完毕后，将每10~20个苗盘摞起，叠盘催芽，上下各垫一个保湿盘（即只垫一张湿报纸的空盘），放在20~25℃环境中进行催芽。催芽期间每天倒盘一次，用喷雾器喷水一次，打湿种子和基质或衬垫物，动作要轻，不要弄乱、弄散种子，切忌过量喷水。待萝卜芽苗高1~2cm时即可将苗盘摆出，上架管理。
（4）日常管理
将催好芽的苗盘放置于栽培架上，温度控制在20~25℃，湿度控制在80%~85%。育苗盘上架后先用黑色遮阳网覆盖，遮光保湿，待苗高3cm以上时揭开覆盖物让芽苗见光，使苗转绿。每天喷浇2~3遍清水。喷水量以喷施后苗盘内不存水为宜，切忌过量喷水。在栽培室温度适宜的情况下，应每天通风换气1~2次，每次15~20min；即使室内温度偏低，也应进行片刻通风。苗盘内出现少量病害时，有病害芽苗应及时清除；出现大量病害时，芽苗应整盘销毁。萝卜芽苗菜生产过程中禁止使用农药、化肥及外源激素。
4.采收
当萝卜芽苗翠绿色，苗高10cm，生长整齐，子叶平展，充分肥大，无烂种、烂根，无异味时即可收获。夏天从播种到收获需要5~7天，冬天需10天左右。收获时，可用刀子平基质（垫衬物）割取，不带根，扎成把，清水洗净；亦可带根拔起，洗净，装入塑料袋或塑料盒上市。
