1.采收前准备
（1）采收工具准备
采收果剪、线或布制帽子、手套（白色）、周转筐、托盘、短途运输车辆。
（2）检测工具准备手持式折光测糖仪、托盘天平（100克）、游标卡尺（1/50分度），台秤（100千克）。
（3）果穗整理
对于采摘前一周去掉套袋的葡萄，采摘前在树体上完成果穗修整，将不符合标准的果粒疏掉，不符合要求的果粒包括：青果、小果、病果、裂果、畸形果。
2.采收
（1）采收的标准
葡萄浆果充分成熟，即有色品种充分表现出固有品种色泽，同时果肉变软富有弹性。可溶性固形物达到葡萄等级标准规定（用手持式折光测糖仪测定），品种充分成熟而不过熟。
（2）采收时间
在晴天无风或早晨露水干后进行，忌在雨天、雨后或炎热日照下采收。
（3）采收方法
采收时一手持采果剪，一手紧握果穗梗，在果穗上保留5～10厘米果穗梗将果穗剪下，轻放在浅层周转筐中，每筐重量不超过10千克。周转筐摞放于短途转运车辆上，采收的葡萄要随采随运，快速运送到分选包装场所。整个采收过程中要求突出“快、准、轻、稳”四个字，“快”就是采收、分选、装箱、包装等环节要迅速，保持葡萄的新鲜度；“准”就是下剪位要准；“轻”就是轻拿轻放，尽量不擦去果粉，不碰伤果皮，不碰掉果粒，保持果穗完整无损；“稳”就是采收时果穗要拿稳，运输时果箱摞稳。
3.短途运输
采收后的葡萄必须尽快运送到分选包装处，运输车辆须用篷布覆盖或为厢式货车，车况良好，轮胎充气不能太足，驾驶时匀速行驶，禁止突然启动或刹车，转弯及路况不好时减速慢行，载货量实行少载多跑的原则，保证葡萄在规定时间内运到分选包装处。
4.分选包装
（1）分选
分选工将周转筐搬至分选工作台上，按照标准对果穗进行修穗，除去不合格果粒和烂粒。严格按不同品种的分级标准进行分级，将不同等级的葡萄放到对应的包装箱中，大小粒不均匀的按小粒定级，着色不良的按等外果处理，严禁混级和以次充好。
（2）质检和定量
分选好的葡萄经过质检和定量岗位时，质检人员要检查等级是否符合，是否有青粒、烂粒，并用磅秤准确定量，交给包装工进行包装。
（3）包装
包装工按照标准的包装流程对果穗进行包装，需要长途运输的要在包装箱内放置适当的保鲜剂。
5.预冷及贮藏
包装好的葡萄如需长途运输，还需要进行预冷，预冷时要通过流程设计，使冷风通过葡萄包装间隙，将热量带走的同时也将空气湿度带走，避免在预冷过程中因结露而降低储运性能。
预冷好的葡萄在贮藏和长途运输过程中需要保证处于0～4摄氏度环境下，以更好地保持果实品质。
