1．稻田环境条件
（1）地理环境。生态环境良好，远离污染源；土质以肥沃粘性土壤为佳，底质自然结构含沙比例低于20%，保水性能好。
（2）水质。水源充足，排灌方便。
（3）面积。对于农户利用稻田分散养殖，稻田面积可大可小，建议最小面积不低于5×666.7平方米；对专业合作社、涉农企业和农户集中连片进行稻虾（克氏原螯虾，简称小龙虾）养殖，适度规模的养殖单元以（30～50）×666.7平方米为宜。
2．稻田改造
（1）挖沟。沿稻田田埂外缘向稻田内0.5～1米处，开挖环形沟，沟宽3～5米，沟深1.2～1.5米。种养单元面积（30～50）×666.7平方米时需要在田中间沿田块纵向开挖一条中心沟，种养单元面积50×666.7平方米以上时还需要在田中间开挖“一”字形或“十”字形田间沟，沟宽1～2米，沟深0.8～1米，坡比1:1.0～1:1.5。
（2）筑埂。在一个种养单元内，利用开挖环形沟的土料加高、加宽内、外田埂。内田埂环田边修筑，应满足稻田水管理要求，田埂顶宽30～50厘米，田埂高20～30厘米。外田埂环虾沟外缘修筑，兼作田间道路，外田埂应高于田面50～80厘米，顶部宽3.0米左右。修筑内、外埂时，应注意逐层密实。
（3）防逃设施。稻田排水口和田埂上应设防逃网。排水口的防逃网应为60目的网片，田埂上的防逃网可用水泥瓦、防逃塑料膜制作，防逃网高40～45厘米。
（4）进排水设施。进、排水口分别位于稻田两端，进水渠道建在稻田一端的田埂上，排水口建在稻田另一端环形沟的低处。在进水口设置60目的长型过滤网，防止敌害生物随水流入田危害小龙虾。
3．水稻种植管理
（1）水稻种植。
①品种选择。养虾稻田只种一季稻，水稻品种要选择叶片开张角度小，抗病虫害、抗倒伏且耐肥性强的紧穗型粳稻品种。
②稻田整理。稻田整理采用围埂法，即在靠近虾沟的田面围上一周高20～30厘米，宽30～50厘米的土埂，将环沟和田面分隔开。要求整田时间尽可能短，防止沟中小龙虾因长时间密度过大而造成不必要的损失。
③施足基肥。养虾的稻田，可以在插秧前的10～15天，每666.7平方米施用农家肥200～300千克或稻虾专用肥80千克，氮肥10～15千克，均匀撒在田面并用机器翻耕耙匀。
④秧苗移栽。单季稻田在6月上中旬开始移栽，采取浅水栽插，条栽与边行密植相结合的方法，养虾稻田宜推迟10天左右。无论是采用机栽、常规栽秧，都要充分发挥宽行稀植和边坡优势技术，移植密度以30厘米×15厘米为宜，以确保小龙虾生活环境通风透气性能好。
（2）稻田管理。
①水层管理。整田插秧期，田间维持浅薄水层，插秧后，前期做到薄水返青、浅水分蘖、够苗晒田；晒田总体要求是轻晒或短期晒，即晒田时，使田块中间不陷脚，田边表土无干裂缝和发白，尽可能不要晒得太久。晒田达到要求后应及时恢复原水位，以免对环沟内小龙虾产生不利影响。晒田复水后湿润管理，孕穗期保持一定水层；抽穗后兼顾小龙虾生长对田间水层的需要，不宜采用干湿交替的田间水管理方式，宜维持田面5～10厘米水层，遇高温灌深水调温；收获前一周断水。
②施肥。坚持“前促中控后补”的施肥原则，化肥总量每666.7平方米施纯N12～14千克、P2O55～7千克、K2O8～10千克。中等肥力的稻田，可每666.7平方米施腐熟厩肥3000千克，复合肥40千克（15-15-15），或稻虾田专用肥40～50千克，均匀撒在田面并用机械翻耕耙匀。严禁使用对小龙虾有害的化肥。施肥前，应先缓降田内水，让虾集中到环形沟中后再施肥。
③虫害防治。一是物理防治，按照要求安装频振式太阳能杀虫灯诱杀鳞翅目成虫或使用性诱剂诱杀；二是生物防治，利用和保护害虫天敌，使用杀螟杆菌及生物农药Bt粉剂防治螟虫；三是化学防治，重点防治好稻蓟马、稻飞虱、螟虫、稻纵卷叶螟等害虫，选用高效低毒对虾安全的药剂。
④病害防治。以农业防治为主，化学防治为辅。重点防治好纹枯病、稻瘟病、稻曲病等病害。通过选择抗性品种、适当稀植、科学水肥管理等措施培育壮苗，减轻病害发生。化学防治选用绿色低毒对虾安全的药剂。
喷洒农药要加深稻田水量，降低药物浓度，减少农药对小龙虾的危害；如果条件允许也可缓慢放干田水待小龙虾完全进入虾沟内再进行用药，待8小时后立即上水至正常水位。施农药要严格把握安全浓度，粉剂应在早晨露水未干时喷施，水剂和乳剂应在下午喷施。降水速度要缓慢，等小龙虾进入虾沟后再施药。可采取分片分批用药的方法，即先施药稻田一半，过2天后再施药另一半。病虫害可统防兼治，尽量减少施药次数。主要病虫害化学防治方法见表1。
表1水稻主要病虫害化学防治方法
病虫
防治时期
防治药剂及666.7平方米用量
用药方法
稻蓟马
本田叶尖初卷率约15%～25%或百株虫量达200～300头
25%噻虫嗪2.4～4.8克
喷雾
稻飞虱
卵孵高峰至1～2龄若虫期
50%吡蚜酮20克或25%噻虫嗪2.4～4.8克
喷雾
稻纵卷叶螟、二化螟
卵孵盛期
20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂5～10克或8000IU/毫克苏云金秆菌250～300毫升
喷雾
稻瘟病
发病初期或破口期
20%三环唑75～100克或2%春雷霉素100～150克
喷雾
纹枯病
发病初期
20%井冈霉素50～62.5克或240克/升噻呋酰胺15～25毫升
喷雾
稻曲病
破口前5～7天
20%井冈霉素50～62.5克或30%苯甲·丙环唑13.3～26.6克
喷雾
⑤杂草防治。稻田养殖小龙虾能够有效抑制稻田杂草生长，小龙虾入稻田后如杂草较多可人工拔除。必须使用除草剂时，应选用低毒对虾安全的除草剂，不可过量使用，且避免喷雾时药液流入虾沟。
（4）收获。水稻成熟后需要排除田间积水，适时收割。在蜡熟期临近收获前约20天，应将田面水深快速降至5～10厘米，然后通过缓慢排水促使小龙虾在环形沟和田间沟中掘洞。收获前7天应排干田面水，当环形沟和田间沟水位低于田面60～80厘米，且沟中水深保持10～15厘米时，收割水稻，提倡机械收获。
4．养虾技术
（1）亲虾的选择。每年的10月初，水稻收割前15天往稻田的环形沟和田间沟中投放亲虾，每666.7平方米投放20～30千克。投放亲虾养殖模式经亲虾繁殖、幼虾培育、成虾养殖三个阶段养成商品虾。选择亲虾的标准为：颜色暗红或深红色、有光泽、体表光滑无附着物；个体大，雌雄性个体重应在35克以上，雄性个体宜大于雌性个体；雌、雄性亲虾应附肢齐全、无损伤，无病害、体格健壮、活动能力强。雌、雄虾性别特征，性成熟的雌雄虾性别特征见表2。
表2雌雄虾特征对照表
判别
雌虾
雄虾
体色
颜色暗红或深红，同龄个体小于雄虾
颜色暗红或深红，同龄个体大于雌虾。
同龄亲虾个体
小，同规格个体螯足小于雄虾
大，同规格个体螯足大于雌虾。
腹肢
第一对腹足退化，第二对腹足为分节的羽状附肢，无交接器
第一、二腹足演变成白色、钙质的管状交接器
倒刺
第三、第四对胸足基部无倒钩
成熟的雄虾背上有倒刺，倒刺随季节而变化，春夏交配季节倒刺长出，而秋冬季节倒刺消失
生殖孔
开口于第三对胸足基部，为一对暗色的小圆孔，胸部腹面有储精囊
开口于第五对胸足基部，为一对肉色、圆锥状的小突起
（2）亲虾投放
①亲虾来源。亲虾从专业良种场或天然水域挑选，雌雄亲本不能来自同一群体，遵循就近选购原则。
②亲虾运输。挑选好的亲虾用不同颜色的塑料虾筐按雌雄分装，每筐上面放一层水草，保持潮湿，避免太阳直晒，运输时间不超过10小时，运输时间越短越好。
③亲虾投放前，环形沟和田间沟应移植40%～60%面积的飘浮植物。
④亲虾投放。亲虾按雌、雄性比2:1～3:l投放，投放时将虾筐浸入水中2～3次，每次l～2分钟，亲虾对水温适应后，投放在环形沟和田间沟中。
（3）投饲。9月底投放的亲虾除自行摄食稻田中的有机碎屑、浮游动物、水生昆虫、周丛生物及水草等天然饵料。12月前每月宜投一次水草，用量为150千克/666.7平方米；施一次腐熟的农家肥，用量为（100～150）千克/666.7平方米。每周宜在田埂边的平台浅水处投喂克氏原螯虾专用人工配合饲料（粗蛋白含量30%～32%），投喂量一般以虾总重量的2%～5%，具体投喂量应根据气候和虾的摄情况调整。当水温低于12℃时，可不投喂。翌年3月份，当水温上升到16℃以上，每月投两次水草，用量为（100～150）千克/666.7平方米。每周投喂一次动物性饲料（包括螺、杂鱼等），用量为（0.5～1.0）千克/666.7平方米。每日傍晚还应投喂1次人工饲料，投喂量为稻田存虾重量的1%～4%，以加快虾的生长。可用饲料有专用人工配合饲料（粗蛋白含量28%～30%）、饼粕、麸皮、米糠、豆渣等。
（4）水草管理。水草不仅能为小龙虾提供隐蔽环境，而且是其优质的天然饵料。适宜种植的水草有：伊乐藻、菹草、马来眼子菜、轮叶黑藻、凤眼莲（水葫芦）、喜旱莲子草（水花生）等。春季水温上升至5℃以上时，从附近天然湖区收割伊乐藻，整把移栽于田面和虾沟中，每5～8米一丛，或将伊乐藻切成小段，撒播于浅水底泥中；4月中下旬水温升至20℃左右时，从天然湖泊或沟渠内移栽水花生于环形沟中，每8～10米移栽一丛；或者，用竹竿围成封闭框架放置在虾沟中，将水葫芦放置在框架内，注意防止水葫芦过度繁殖。注意控制水草的覆盖率在40%～50%，不得超过60%。
（5）经常巡查，调控水深。11～12月保持田面水深30～50厘米，随着气温的下降，逐渐加深水位至40～60厘米。第二年的3月份水温回升时用调节水深的办法来控制水温，促使水温更适合小龙虾的生长。调控的方法是：晴天有太阳时，水可浅些，让太阳晒水以便水温尽快回升；阴雨天或寒冷天气，水应深些，以免水温下降。
（6）敌害防治。稻田饲养小龙虾，其敌害较多，如乌鳢、蛙类、水蛇、黄鳝、水老鼠及水鸟等。为防止这些敌害动物进入稻田，要求采取措施加以防备，如对肉食性鱼类，可在进水口用60目的纱网过虑，将其拒于稻田之外；对鼠类，应在稻田埂上多设些鼠夹加以捕猎；对于蛙类的有效办法是在夜间加以捕捉；对于鸟类，可在田边设置一些彩条或稻草人，恐吓、驱赶水鸟。另外放养前用生石灰清除敌害生物，每666.7平方米用量为75千克。
（7）虾病防治。小龙虾常见疾病及症状和防治方法见表3。
表3小龙虾常见疾病及防治
病名
病原
症状
防治方法
甲
壳
溃
烂
病
细菌
初期病虾甲壳局部出现颜色较深的斑点，然后斑点边缘溃烂、出现空洞。
①避免损伤；
②饲料要投足，防止争斗；
③用(10～15)千克/666.7平方米的生石灰兑水全池泼洒，或用(2～3)克/立方米的漂白粉全池泼洒，可以起到较好的治疗效果。但生石灰与漂白粉不能同时使用。
纤
毛
虫
病
纤毛虫
纤毛虫附着在成虾、幼虾体和受精卵的体表、附肢、鳃等部位，形成厚厚的一层“毛”。
①用生石灰清塘，杀灭池中的病原；
②用0.3毫克/升四烷基季铵盐络合碘全池泼洒。
病
毒
性
疾
病
病毒
初期病虾螯足无力、行动迟缓、伏于水草表面或池塘四周浅水处；摄食减少、头盖壳易剥离；解剖后可见少量虾有黑鳃现象、普遍表现肠道内无食物、肝胰脏肿大、偶尔见有出血症状（少数头胸甲外下缘有白色斑块），病虾头胸甲内有淡黄色积水。
①用聚维酮碘全池泼洒，每立方水体用量为0.3～0.5毫升；
②或者用季铵盐络合碘全池泼洒，每立方水体用量0.3～0.5毫升；
③也可以采用单元二氧化氯100克溶解在15千克水中后，均匀泼洒在666.7平方米（按平均水深1米计算）水体中；
④聚维酮碘和单元二氧化氯可以交替使用，每种药物可连续使用2次，每次用药间隔2天。
（8）成虾捕捞、幼虾补投和亲虾留存
①成虾捕捞。捕捞工具主要是地笼及抄网。地笼网眼规格应为2.5～4.0厘米，根据实际情况灵活选择，保证成虾被捕捞，幼虾能通过网眼跑掉。将地笼布放于稻田及虾沟内，每隔3～10天转换地笼布放位置，当捕获量比开捕时有明显减少时，可排出稻田中的积水，将地笼集中于虾沟中捕捞。捕捞时遵循捕大留小的原则，并避免因挤压伤及幼虾。
②幼虾补投。第一茬捕捞完后，根据稻田存留幼虾情况，每666.7平方米补放3～4厘米幼虾1000～3000尾。可从周边稻虾共作稻田或湖泊、沟渠中采集幼虾。挑选好的幼虾装入塑料虾筐，每筐装重不超过5千克，每筐上面放一层水草，保持潮湿，避免太阳直晒，运输时间应不超过2小时，运输时间越短越好。
③亲虾留存。第二茬捕捞期间，前期是捕大留小，后期捕小留大，亲虾存田量每666.7平方米不少于1千克。
5．种养记录
作好种养记录，保存3年以上。
