双孢蘑菇的主要营养源来自秸秆和粪肥。秸秆可以为稻草、大麦草及其他禾本科茎叶等，另外苜蓿茎秆、玉米芯、甘蔗渣、小麦秆、棉籽壳等都可以。以上原料都要求新鲜、无腐烂、霉变。多年来双孢蘑菇生产所用秸秆仍以稻草和大麦为主。
玉米秸秆双孢蘑菇栽培技术的成本低，取料方便。配料简单，而其生物学效率也很高。东北地区有大量的玉米秸秆和水稻秸秆，我们可以很好的利用这些原料和技术，用低廉的成本换取高额的回报。
小知识：玉米秸秆栽培前的处理：
玉米秸秆在发酵前用铡草机切成3～5cm左右，牛、马、鸡粪等要晒干，同时防止被雨水冲洗。其配方是（按100m2计）：玉米秸1500kg、干粪1500kg、过磷酸钙50kg、生石灰35kg、豆饼25kg、尿素20kg。
1．粪肥预湿建堆前2～3天，将晒干的粪肥用石碾碾碎，需加水，使其含水量达60％，做成高0.5m，宽2m的粪堆。
2．玉米秸预湿建堆前3～4天，用2％的石灰水浸泡玉米秸，浸泡24h，捞出后，堆成高1.5m，宽2m的堆。
3．饼肥预湿豆饼在建堆前1天粉碎并掺水预湿。
4．建堆建堆时先在地上均匀地铺放一层玉米秸秆厚15～20cm，宽2m，上面铺一层4～6cm厚的粪，要求铺盖均匀。粪层上再铺一层厚15～20cm的玉米秸，以此类推，共铺8～12层，直到堆高1．5m，顶层用粪肥全面覆盖，长度不限。从第3层开始浇水，以四周有水渗出，但不流淌为好。料堆好后，用直径5～10cm的木棒，自上向下，自外向内每隔30～50cm插孔，直到堆底。堆顶需覆膜，防止雨淋。
5．三次翻堆当堆温达到70℃以上时，维持6天进行第一次翻堆，翻堆时将内、外料进行对换。第一次翻堆5天后，进行第二次翻堆，此时应加石膏、过磷酸钙、饼肥等配料的50％。第二次翻堆4天后，进行第三次翻堆，同时要加配料的另50％。此时，要求培养料含水量在65％左右，pH值在7.5左右，重新建堆后2～3天，当玉米秸秆由白色或浅黄色变成咖啡色，料松有弹性，并伴有香味时说明已经发酵好。
6．控温发酵即二次发酵，将发酵好的玉米秸秆趁热拆堆运到棚内双孢蘑菇菌床上，密封大棚5～6h后，用火炉进行加温，在1～2天内使料内温度上升到60℃以上，保持6～10h，随后通风降温至50～52℃保持3～4天，进行控温发酵。当料温降至常温后，将料摊开，厚度20～25cm左右。
