家贮红富士苹果新方法

发布日期:2020-12-10 10:54

笔者近几年在冬贮红富士苹果的过程中,摸索出一套家贮红富士苹果的新方法,此法简便易行,效果好。具体操作如下:

11月中下旬把无机械损伤、无病虫害的果实放在一个密封的容器(桶、缸均可)里。放前要先在容器底部放一个小水杯(水杯大小可据贮果量而定,但要求不严格),杯里加酒和水(水、酒之比及酒的质量要求不严格),杯子上面放一个通气的小算子。然后,把苹果放入容器中。最后,把容器封严(用盖或塑料布均可),放在无暖气的阴凉处。

采用这种方法,一方面酒中的乙醇具有消毒灭菌的作用,另一方面可促使果实内的一些物质转化为糖及芳香物质。