1.产地环境
选择地块平整、土层深厚、地力肥沃、土质疏松、排水良好的壤土或沙壤土。土壤要求干湿交替、水分充沛，但雨涝地块、玉米、胡麻用过除草剂地块、生荒地块不宜种植胡萝卜苗。
土壤中重金属应符合以下要求：总汞≤0.30mg/kg、总砷≤40mg/kg、总镉≤0.30mg/kg、总铅≤250mg/kg、总铬≤250mg/kg、总铜≤0.30mg/kg。
灌溉水中重金属应符合以下要求：总汞≤0.001mg/L、总砷≤0.05mg/L、总镉≤0.01mg/L、总铅≤0.2mg/L、六价铬≤0.1mg/L。
2.品种选择
（1）根据胡萝卜苗种植区域和生长特点选择适合山东地区生长的优质品种。选择抗病、优质丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种。
（2）春夏茬栽培宜选择早熟、耐抽薹、抗病性强胡萝卜品种；夏秋茬栽培宜选用中晚熟、抗病性强的品种。
3.种子质量
种子纯度≥92%，净度≥85%，发芽率≥80%，水分≤10%。
4.播种前准备
（1）整地早耕多翻，整平耙细耙透。耕作深度一般应20cm～25cm。
（2）应一次性施足基肥，一般每666.7m2施腐熟有机肥200kg～300kg，尿素5kg～10kg，磷酸二铵5kg～10kg，硫酸钾5kg～15kg。整地前均匀撒于地表，结合整地翻入犁底。生长期间最好不再追肥。
（3）作畦方式因地区、土壤、品种等条件而异。但土层较薄、多湿时，宜作高畦，高畦畦宽50cm，畦高15cm～20cm。
5.播种
（1）春夏茬胡萝卜苗通常在每年3月下旬～4月上旬采取露地直播，夏秋茬胡萝卜苗通常在7月中下旬露地直播。当土壤温度稳定在8℃以上时即可播种，15℃以上开始萌芽。
（2）胡萝卜苗种植以撒播方式播种。先将种子撒播于平整的畦面上，再以细土覆盖、镇压。每亩用种量为3kg～4kg。保持土壤湿润，18℃～25℃约10天发芽。
6.田间管理
（1）从播种到出苗时间较长，应连续浇水，保持土壤湿润。幼苗期生长较慢，注意控水以免徒长，不干即可，若基肥不足，随浇水喷施1～2次稀薄的腐熟有机肥。雨水多时应及时排水防涝，以防烂根。夏秋茬胡萝卜苗种植，发芽期、苗期正值高温，保苗是关键。出苗前应保持土壤湿润，一般7天左右出苗。出苗后15天内，视天气情况进行滴灌，一般上午滴，少浇勤浇利于保苗。
（2）胡萝卜苗种植密度大，生长期应进行2次间苗和除草，一般不进行中耕。幼苗2～3片真叶时，进行第一次除草松土；幼苗3～4片真叶（苗高10cm左右）时进行第二次间苗，苗距0.5cm～1.0cm左右，去除过密株、劣株和病株，同时中耕除草一次。应人工方式除草，严禁使用除草剂。
（3）由于胡萝卜苗生长期短，在施足基肥的基础上，一般不需追肥。不应使用工业废弃物、城市垃圾和污泥。不应使用未经发酵腐熟、未达到无害化指标的人畜粪尿等有机肥料。
（4）实行轮作倒茬，合理布局，清洁田园，加强中耕除草，降低病虫源数量。
7.病虫害防治
用物理方式和生物防治方式合理防治病虫害。
（1）黄板诱杀：在种植地块周围悬挂黄板诱杀蚜虫等害虫。黄板规格25cm×40cm，每666.7m2悬挂30～40块。
（2）在种植地块中悬挂银灰膜膜条驱避蚜虫。
（3）利用频振杀虫灯、黑光汞灯、双波灯诱杀害虫。
（4）积极保护利用天敌，防治病虫害。
（5）严禁使用国家明令禁止的高毒、剧毒、高残留的农药及其混配农药品种。
8.采收
（1）胡萝卜苗采收期不严格，视气候条件和市场需求适时采收。为保持鲜嫩性，应根据栽培品种成熟标准及时收获。一般从3～5片叶的胡萝卜苗幼苗到成株可陆续进行采收。春夏露地一般20～30天采收，早春和秋冬季露地30～50天采收。
（2）胡萝卜苗株高25cm时，可进行集中采收，一般应在晴天清晨采收。
（3）胡萝卜苗8片真叶时，叶片纤维化前、肉质根膨大前，一定采收完毕。
（4）采收前2～3天浇一次水，以利采收。采收时连根挖起，要用力均匀，应保持叶不损伤，防止拔断。收获后的胡萝卜苗，剔除老叶黄叶烂叶，去除肉质根、泥土及其它杂质，只保留根部以上叶片，整齐码放在采收容器内，或捆成小把上市。
9.档案与记录
胡萝卜苗生产过程，应建立田间技术档案、田间生产资料使用记录、生产管理记录、收获记录、产品检测记录及其他相关质量追溯记录，以备查阅。
