任何植物的成长过程几乎都大同小异，无外乎由种子，然后萌芽，再继发长出更多的芽苗，然后不断的成长茂盛，然后开花结果，最后消亡。胡萝卜作为普通蔬果的一种自然也不会例外。
胡萝卜的生长过程
1、发芽期：由播种到真叶一对尖叶、露出，需要7—10天，胡萝卜种子发芽慢，发芽率低而且发芽不整齐。因此胡萝卜发芽过程一般对条件要求较为严格，保持土壤细碎、疏松、透气，创造良好的温、湿条件是保证苗齐、苗全的必要条件。在良好的条件下胡萝卜发芽率为70%，条件差时发芽率仅为20%左右。
2、幼苗期：由真叶露心到5—6叶，需20天左右，这个时期的光合作用和根系吸收能力不强，地上生长较缓慢，确是地下生长放线的关键时期，此时期的放线长度决定胡萝卜一生长度，适宜生长温度23—25℃，胡萝卜对于生活条件反应比较敏感，应随时保证足够的营养面积和肥沃、湿润的土壤条件，不宜浇水过勤，视土壤见干见湿，确保土壤湿度适宜土壤过湿，土壤中空气少，温度自然降低，萝卜易长成短尖小柱状、，此期是间苗、除苗关键期，要准确掌握时机，不要错过。
3、叶生长盛期：从5—6片真叶到莲座期，叶面积不断扩大，肉质根开始缓慢生长，约需25天左右。此期，以地上部分长叶为主，肥水供应不宜过大，对地上部分叶子管理要保持促而不过旺，注意增施叶面肥改善营养状况，防止叶片过早枯黄，同时还要防止水肥过盛，造成叶片徒长。
4、肉质根生长盛期：从莲座期到收获收根、需50—60天，占整个生长期的2/5左右时间，叶片继续生长，下部老叶不断死亡，光合产物向地下肉质根运输贮藏，此时期要加强水肥管理，增施钾肥，创造良好的温、湿条件，促进地下根部的发育和肥大。
怎么种胡萝卜
1、搓毛与催芽
种子表面有刺毛，使种子勾连成球，不易播种均匀，也妨碍种子和土镶接触，不利于发芽。种子采收晒干后应即行搓毛，搓毛同时也将两个半果分开，成单粒种子。因种子较小，播种时亦可掺适虽草木灰或细土，以利播种均匀。也可招适最白菜种子，可以早出苗，表示胡萝卜条行所在利于前期除草、中耕等作业。胡萝卜种子吸水慢，发芽迟，催芽后播种可早出苗4d左右。催芽方法是:将搓去毛刺的种子用40℃水泡2h，后再淋去水，置于20-25℃下催芽。催芽过程中还应保持适宜湿度，并定期翻动，使种子处在均匀的温度、湿度条件下，当大部分种子礴芽时即可播种。
2、播种方法
条播按行距15-20cm单行，或45-50cm宽幅双行，开沟深2-3cm顺沟施人氮、磷、钾复合肥，与土坡拌匀后再播种播后覆土(或以适量草木灰、细溉肥掺上细土盖之)厚度与沟平。也可开沟后即播种，轻度镇压后浇水。而后即以碎草搜盖畦面保湿。条播用种盘每公顷105kg撒播，可在畦面上直接擞种播后松土、镇压、浇水、搜盖碎草等同条播法。撒播用种量每公顷15-225kg有些地区，如山西省，大面积栽培胡萝卜用楼播，用种最每公顷1125kg左右。播后，若温、湿度适宜，经10-15d即可出苗(催芽的6-7d出苗)。
胡萝卜种植时间
胡萝卜播种最佳时间为小暑与大暑之间，但近年由于市场需求，也出现了春播胡萝卜。春播较早，一般在2月下旬至3月上旬进行。
胡萝卜的产地
1、胡萝卜原产于亚洲的西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。
2、公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆。
3、15世纪见于英国，发展成欧洲生态型，尤以地中海沿岸最多种植。
4、16世纪传入美国。
5、约在13世纪从伊朗引入中国，发展成中国生态型，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多。胡萝卜于16世纪从中国传入日本。
种植胡萝卜是我国大多数地区的农民都会做的事情，胡萝卜的小规模种植并不太过繁杂，在技术和手法等方面也无需太多的关注。但是对于大规模的批量种植，就十分关键了，毕竟涉及金钱的问题都是值得关注的。
