香芋属多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。那么香芋如何种才能植优质高产。
育苗。首先选择无病虫害、无损伤个大的芋种，每亩备足60公斤浸在千分之一的“甲霜灵”药液消毒灭菌5分钟，捞出晒种1小时，然后将选好的种芋逐个斜摆在翻好耕整好畦的畦面上，土面盖一层薄土，以盖没芋种为宜，上面盖薄膜保温，经十天半月后，种芋已长出大量粗白根和新芽，即可移栽。
大田整地。香芋适宜土地通气好，耕作层深的沙壤土和壤土，排灌方便的田种植，在种植以前1个月左右，翻耕起畦宽1.5米。
备肥。香芋需肥量大，而且香芋在大田生长对杂肥的需要属无局限性，所在培育优质高产香芋，要利用农闲时间大种绿肥，大积土杂肥，只要时间许可，越多越好，另外一定要下足肥，施基肥以一次深施为好。
适时移栽。香芋必须一次性栽全苗长出，用地膜覆盖大田直接栽培的，12月份移栽，育苗露地的在12月下旬。种植密度按原来整好的畦宽，双行式种植，株距不低于40厘米，行距60厘米，千万不可太密，否则对产量和质量会造成很大的影响，移栽深度20—30厘米，并用碎泥覆盖种芋，芽超过10厘米时，芽尖可露出泥外。
攻前。前期指1--6叶期，即移栽至4月中旬前，此阶段是确定香芋外型特征和高产结构的时期，又是香芋根系生长不旺盛吸肥能力比较弱的阶段，此阶段要加快出叶速度，施肥必须在1—3叶露出时用尿素10公斤，加钾肥5公斤混合离芋20公分，即两芋的分隔中间处施放，再用泥土盖上，第二次施肥在展开第4叶后，将芋蔸周边轻中耕松土。
保中。中期指6--15叶，此阶段香芋吸肥力强，生长旺盛，在第七叶展出时，应及时施用复合肥50公斤，叶片长到13叶时亩用50公斤钾肥、50公斤尿素，进行空行深施，方法同上。
