近年来，随着树龄老化，管理水平没有及时跟上，品种未能更新，产量和品质未上档升级。为此，本文主要从环境因素和栽培技术等方面探讨如何提高花椒的产量和质量。
1制约花椒品质和产量的因素
1．1自然环境因素一是农业基础设施较差，基本无排涝抗旱设施，没有水源保障，主要是靠天农业；二是土地贫瘠、坡度较大，土层较薄，主要以中下等土种植较多；三是灾害性天气，如雪灾、霜冻、寒潮、冰雹、黄沙、干旱等对花椒有不同程度的影响，主要是雪灾、霜冻造成花芽冻死，冰雹将幼果和花序打落，特大干旱造成花椒树大量死亡。
1．2人为因素一是农民科技文化素质较差，对花椒种植技术掌握程度不够、运用技术不到位。二是管理水平较差，多数农户对花椒种植技术重视不够，会种不会管，如施肥除草，防病治虫等技术跟不上，造成年年种，年年死，年年栽，年年不增产的现象发生。
1．3病虫草害因素一是病害，主要有根腐病、流胶病和锈病。根腐病是因土壤板结，田间积水，施肥不当而引起的。流胶病多数是吉丁虫危害后引起的，严重时引起花椒死亡。锈病多发生在11月，花椒叶背面产生红色粉状圆圈，引起叶片大量脱落，影响花椒花芽分化。二是虫害，主要有蜗牛、蛞蝓、黄蚂蚁、红(黄)蜘蛛、食心虫、天牛(俗称树干虫、老母虫)，吉丁虫(俗称车皮虫>等都对花椒有不同程度的危害。
2提高花椒品质和产量的主要对策
2．1增强农业基础设施建设争取国家投入一点，地方财政配套一点，椒农自筹一点，采取三个“一点”的办法，增强农业基础设施建设，兴修水利，增加蓄水池，抗旱池，为花椒旱灾之年提供水源保障。
2．2积极争取农业项目建设搞好土地整治和农业综合开发，采取人工爆破，增加土层厚度，防止水土流失，修建沟凼渠路，不断改善农业生产环境。
2．3认真组织开展支农行动以重庆市万名专技人员到基层从事支农支教支医服务为契机，农技人员进村入户到椒园开展定期和不定期的施肥、除草、病虫防治、整形修剪等技术的现场培训和指导，不断提高农民科技文化素质，培养一批会经营、懂技术的新型农民。
2．4加强病虫害防治和田间管理因花椒病难防、虫难治、草难除、寿命短，严重影响花椒的品质和产量；投资投劳大，经济效益不高。根据以上影响花椒的因素，采取措施，积极发展无公害花椒，提高花椒产量和品质。
2．4．1加强病虫防治一是防治花椒根腐病。可用根腐灵、托布津100o倍液灌脚盘周围树根；二是防治花椒锈病。可用三唑酮、粉锈灵1O0嘴液在花椒采摘后叶面喷施1—2次；三是防治蛞蝓、蜗牛、黄蚂蚁。可用蜗克星、螺螨酯颗粒剂在4—7fl份选择雨后天晴施于花椒树脚盘周围，也可用锐劲特一包对水15kg喷雾；四是防治花椒吉丁虫和天牛幼虫。捕捉成虫，在5—8月可用锌硫磷或强力杀灭1Ooo倍液喷施地面以上的主秆上，或用锌硫磷或强力杀灭+牛屎+稀泥搅拌后涂刷在主秆上，或用甲氰菊酯对水50o倍液用注射器注射在主杆上的虫孔内，用泥土将虫孔堵塞等方法杀灭幼虫。对被危害死亡的花椒树要及时挖除和烧毁；五是防治花椒红(黄)蜘蛛。可用螨危、尼索朗、克螨特1000～20oo倍液在4—7,q或9—10月分别防治1～2次；六是防治花椒食心虫。
在4月上旬用菊酯类农药(甲氰菊酯、氯氰菊酯)+螨类农药(哒螨灵)，既可以防治食心虫，又可以防治红(黄)蜘蛛。
2．4．2加强田问管理花椒的主、侧根为木质根，枝根、细根为肉质根，扎根浅，抗病虫能力差，耐旱、耐涝能力弱，喜石骨子土和壤土，生命力不如柑橘和其它植物强。每年结合铲除杂草应中耕23次，有利于疏松土壤，改善土壤通气性，促进根系生长，保持树势生长旺盛。农民常说：“中耕一次土，当施一次肥，花椒不锄草，一年就衰老。”所以中耕锄草在花椒生产中是非常重要的一个环节，不可忽视。
2．4．3化学除草，选准药物根据不同的杂草，选择不同的除草剂，对丝毛革、狗尾草等难除的尖叶杂草可用草甘膦或农达对水防除，对嫩草或阔叶杂草(鹅儿肠、蒲公英、马齿苋、艾草、苦蒿)可用百草枯或克芜踪对水防除。防除时间应选择雨后天晴，杂草萌芽初期，喷雾防除效果最好。
2．4．4矮化树形，科学修剪花椒采摘后，及时整形修剪，在7)1上旬以前采摘的，可重剪，采用短截、回缩，矮化树形，剪掉交叉枝、重叠枝、下垂枝、徒长枝以及病虫枝，保留主秆枝2～3个，第一侧枝第二侧枝l5～20个，在土壤落透雨水后，即时施好“月母肥”，充分利用秋季温光资源，促进花椒新梢抽发和树冠的形成，11月左右摘心，促进花芽的形成，因为新梢形成的花芽要大些，产量要高些，但迟摘的花椒不宜选用这种方法，迟摘的花椒应轻剪，剪掉病虫枝、干枯枝、老枝、弱枝、细枝即可。
2．4．5强化肥水管理4～5月，中耕除草后，每667m用尿素lOkg，加钾肥4—5kg，加钙镁磷JJ~35kg，加地虫清2—3kg或锌硫磷150～250g对适量水拌匀后，散施在花椒脚盘内，成年树每株150～250g，一方面可以促进果实的生长，另方面可以提高坐果率，还可以防治蛞蝓、蜗牛、黄蚂蚁；在花椒采摘后，结合中耕除草每667m用尿素15kg，加钾肥5，加钙镁磷~30kg，加地虫清2～3kg，恢复树势，促进新芽萌发、新梢抽发。
2．4．6积极采用嫁接技术，培育新品种由于花椒根颈部和脚部虫害多，根系属浅根系，肉质根，抗虫能力差，采取嫁接技术，选抗虫能力强的直根系“狗屎椒”作砧木，选用“九叶青”作接穗，培育抗虫能力强，品质优、产量高的新品种。
2．4．7适时采摘、曝晒，提高花椒质量在5—7月，花椒油泡形成后，果仁转黑后，选晴天无露水天，适时采摘。采摘时，因花椒刺多，应轻采、轻拿、轻放，防止油泡破裂，避免花椒油释放，采摘后的青椒不宜堆放太多太厚，以免变色。
若晒干花椒，应选晴天摊在坝子上或席子上，及时曝晒，其操作方法是：大太阳，冷坝子、不翻动，最好争取ld晒干，同天晒出的花椒色泽好，品质佳，即可装入缸中或塑料袋中封口低温保存。
