茴香种子每亩用量2斤到3斤。茴香还有个小名，叫做小怀香。茴香全是都是宝，茴香的根茎是茴香菜，茴香的籽是小茴香。都有重要的作用。
小茴香也就是茴香的籽，是一种非常重要的香料。小茴香的多用作香料，在酒精和糖果之中使用的到。如果将小茴香加入鱼肉，或者酱料中，能够起到去除肉类的腥味，增加香味的作用，还有增强食欲的作用。将小茴香研磨成为粉末状之后，可以制作成五香粉。吃馒头或者面条的时候可以加里面调味。而且，小茴香还可以作为药膳的材料，将腰花与小茴香一起爆炒，具有补肾还能止痛的作用。牛肉和小茴香搭配在一起进行炖煮，不仅可以温暖肝胃，还具有止痛的作用。茴香具有很多的药用以及食用价值。
同时茴香也是很好的花材，它有着发散状的形状。在夏季的茴香开的花是黄色的，像一朵朵伞状的黄花。在插花的艺术中，茴香花特别适合在团状的花材中进行天空，可以增加插花的层次感。茴香花特别适合搭配玫瑰，蓝锦，芙蓉等花卉。茴香花的花语是德才兼备，真的很适合茴香花。