草莓汁怎样做？实在草莓汁的制作方法很简洁，你只须要预备好原材料和部分器皿，就能够本人在家制造出一杯安康好喝的草莓汁啦。
1、质料：草莓、白糖、柠檬酸、苯甲酸纳、果胶酶。
2、工艺流程：质料挑选→洗濯→破裂加酶→榨汁→脱气→廓清→分配→杀菌→装罐→密封→冷却→制品。
3、操作方法
⑴质料挑选：应选新颖优越、成熟过度、风味一般、无病虫害、无蜕变霉烂的果实。
⑵洗濯：先用5%的洗洁精浸泡3分钟，然后用活动水冲刷洁净。
⑶破裂加酶：为进步出汁率，须持续破裂并参加果胶酶。果胶酶用量为果重0.05%。酶感化的最好温度为40-42℃，感化工夫为2个小时左右。
⑷榨汁：在已破裂的草莓浆液中参加5%左右的棉籽壳助滤剂，能够进步出汁率。然后用气囊式榨汁机持续榨汁，并滤除大分子物资。
⑸脱气：在脱气进程中持续脱气。脱气后预热以进步酶感化的结果。
⑹廓清：静置一段时间后过滤，以取得廓清的草莓汁。
⑺分配：参加糖和柠檬酸持续分配，使糖分含量达11%-12%，总酸达0.79%，并参加0.1%的苯甲酸。
⑻杀菌：采取低温瞬时杀菌为好，121℃，10秒。或采取巴氏杀菌76.6-82.2℃，杀菌20-30分钟。
⑼装罐：包装容器应先杀菌。因草莓含酸量高，对马口铁罐有侵蚀感化，因而必需采取抗酸性资料，加工时要避免划伤涂料。装罐后立刻密封，冷却至40℃以下，然后包装、入库、磨练。
4、质量请求：制品红的或紫红色，光彩平均，有光芒；酸甜适口，具备新颖草莓风味；廓清通明，不答应有悬浮物存在；含糖量11%-12%，含酸量为0.79%。
