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长粒米和圆粒米的区别在哪?种什么米好

发布日期:2020-08-12 11:02

大米是人们日常生活中最常吃的一种主食,而我国的大米种类可以说非常多样,像大家所熟知优质的东北大米只不过其中的一小部分。而从外形来看,大米主要分为圆的以及长的,虽然营养价值差别不大,但品种类型不同,就决定了两者的差异。那么长粒米和圆粒米区别在哪?大米品种众多,如何正确挑选大米?一起来看看吧。

长粒米和圆粒米的区别

实际上,长粒米大多数就是籼稻米,而圆粒大米多数为粳稻米。形状方面,圆粒米长与宽之比小于二,造型短而阔,米粒丰满肥厚,整体呈椭圆形或卵圆形,市场上常见的有水晶米、东北大米、珍珠米、五常大米等。而长粒米长与宽之比大于二,造型呈长椭圆形或细长,市场上常见的有泰国香米、中国香米等。

此外,它们两者在口感和营养上也是有所差别的,先说营养,大米的基本营养差别不大,其主要区别是,圆粒米的维生素B2、维生素E、钙等含量要高于长粒米。而长粒米的尼克酸、硒含量,要高于圆粒米。再说口感,长粒米的粘性比较差,煮出来非常松散,不会黏在一起。如果用来煮饭的话,需要多放点水,否则吃起来非常硬,比较难消化。但是长粒米味道香,更适合用来炒饭。而圆粒米的粘性比长粒米大很多,煮熟之后是黏在一起的,口感软糯,容易消化,所以吃圆粒米会感觉更容易饿,因此圆粒米更适合用来煮饭或者煮粥。

大米正确的挑选方法

市场上的大米种类还是非常丰富的,不仅仅局限于长粒米还是圆粒米,而大家在购买的时候可以根据自己喜欢的口感来进行选择。挑选方法如下:

1、观察色泽和透明度

一般色泽光亮、透明度高、米粒饱满的大米是好大米,可以放心购买。要是大米泛白或者灰色的话,这种大米是不怎么好吃的,还可能是陈米。

2、看大米粉

可以在购买大米的时候,先将手插进米中,舀一把大米在手上,然后将大米倒掉,手抽出来,观察手掌上的米粉情况。如果手上的米粉很少,而且米粉不容易粘在手上,说明是优质的大米。而如果手上米粉很多,容易沾染,这个大米可能不太好。

3、看大米硬度

可以用重物敲击大米,如果米粒很容易就碎了,说明这个大米可能不太好。如果米粒结实完整,是较为优质的大米。

4、看大米油渍

准备一张干净的纸巾,抓一把大米放在纸巾里面,用纸巾包裹起大米来,然后用手用力握紧纸巾,10秒后可以打开纸巾观察油渍情况。如果纸巾上有油腻腻的油渍状东西,那说明这米不太新鲜,可能是陈米,反之则是新米,可以放心购买。

总的来说,长粒米和圆粒米的区别还是较为明显的,根据实际需要进行购买即可,而大米种类繁多,学会正确的挑选方法也十分重要,除了品种差异之外,也要注意辨别大米的质量,避免买到劣质大米。

关于长粒米和圆粒米的区别的内容就讲到这里,更多农业资讯请关注青瓜网。

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