冬瓜为一年生蔓生或架生草本；茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟。瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季，因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜,所以叫冬瓜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。挑选时用指甲掐一下，皮较硬，肉质致密，种子已成熟变成黄褐色的冬瓜口感好。
冬瓜种植技术与管理
播种时间
冬瓜在温暖湿润15℃左右的温度下播种成功率最高，通常冬瓜可在春季1～2月时进行播种，可使其种子快速发芽，大概到秋季7～8月时，就可以将冬瓜的育苗移栽了，可使其更好的生长。
改良土壤
冬瓜对种植土壤的要求比较严格，不过冬瓜种植技术相比大多数蔬菜算比较简单，它需要排水性良好的沙质土壤种植，通常可将其种植前，对园土疏松一下并适量的添加一些沙土，改良土壤的排水性即可。
育苗种植
每次给冬瓜育苗时，可先将种子浸泡在多菌灵中半小时即可，将培育出的幼苗间隔65～70cm就可以了，将育苗种植到土壤里后，可适量的对其植株、土壤喷洒水分，也可以喷洒高脂膜溶液，播种幼苗更好的生长。
管理工作
当冬瓜幼苗在生长的过程中，一定要保持土壤湿润，幼苗生长对20cm时可给其搭架养殖，幼苗长出5～6片叶子时，可给其幼苗施加一次尿素，千万不要给幼苗施多，不然会使其快速生长，导致结不出果实，所以施肥时一定要注意。
冬瓜的功效与作用
利尿消肿
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压肾脏病、水肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
减肥作用
冬瓜含有减肥物质葫芦巴碱、丙醇二酸，前者对人体新陈代谢有独特作用，后者可有效阻止糖类转化为脂肪；而且含维生素B1、维生素B2，也可以降低食物中淀粉和其他糖类转化为脂肪。因此，冬瓜是理想的减肥食品，可防止人体发胖，增进体型健美。
美容作用
冬瓜内含蛋白质，大量维生素与矿物质，对护肤美白有不可忽视的作用。常用冬瓜瓤煎汤洗脸、洗澡，可使人皮肤白皙有光泽。民间常把冬瓜仁捣烂，掺着蜂蜜调匀，涂擦面部，用以滋润皮肤。这种方法也可用于治疗雀斑。冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜有抗衰老的作用，久食可使皮肤洁白如玉、润泽光滑。
清肺排毒
冬瓜肉有利水、清热、消痰、解毒的功效，冬瓜皮有利水消肿、清热解暑的功效，冬瓜子有清肺化痰、利湿排脓的功效。
防癌抗癌
冬瓜中的膳食纤维含量很高，能降低体内胆固醇、降血脂，防止动脉粥样硬化，所含的粗纤，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。
