大棚蔬菜由于投资大，用工多，所以在茬口安排上，应以品种多、产量高、质量优、收入大和周年供应为目的。然而，大棚蔬菜的茬口安排，又受建棚的地理位置、棚温变化规律、作物生长习性、产品价格、土传病害消长等多种因素的影响和制约。为了实现大棚蔬菜高产优质高效，在茬口安排上一般应掌握以下几个原则：
一是根据市场价格，把蔬菜的采收高峰期安排在蔬菜价格最高的时期。
二是把蔬菜成熟期安排在最适宜蔬菜生长的季节，只有高产与高价结合，才能取得高效益，并且可以减少管理难度和生产损失。如目前一部分菜农只看到春节期间蔬菜价格高，不考虑自己大棚的保温性能，盲目进行越冬茬蔬菜生产。春节前后是一年中光照最弱、日照时间最短、温度最低的时期，低档次的大棚保温性能较差，难以满足蔬菜生长需要，不利于蔬菜生长发育，产量极低，往往达不到预期的效益。其实保温性能较差的大棚，若进行一年两茬生产，即冬春茬和秋冬茬，充分利用3～6月和9～11月的光热资源，也可获得高产高效。
三是提高大棚的利用率，冬暖式大棚存在夏闲问题，拱棚存在冬闲问题，可在冬暖式大棚夏季歇茬期栽培草菇、种植豆角等，在拱棚冬闲期种植小油菜、菠菜等，能有效提高种植效益。四是要考虑与其他蔬菜轮作换茬，减少病虫害，防止土壤次生盐渍化。
