择要将冬瓜切成条状小块，石灰融入净水，石灰和水的比例为20:1000，安排几分钟，取下层清液泡冬瓜块，冷藏6-8小时。
2、冬瓜块洗净，倒清水泡半天至一天，时期换2次净水，确保无石灰味残留。洗后冬瓜块入滚水煮5分钟
我国很早以前就有说起食用冬瓜的记录，因此冬瓜在我国的汗青是十分久了的。因食用冬瓜的益处十分多，因此深受广阔消费者的喜好。个中冬瓜糖，就是一种很火的小点心，它重要的食材就是冬瓜，其做法实在也不难。
冬瓜糖的制作方法
食材：冬瓜不限、石灰水、白糖、冬瓜肉。
做法：
1、将冬瓜切成条状小块，石灰融入净水，石灰和水的比例为20:1000，安排几分钟左右，取下层清液来泡冬瓜块，放入冰箱冷藏6-8小时左右。
2、把冬瓜块洗洁净，倒清水泡半天至一天左右，时期换2次净水，确保没有石灰味残留。洗洁净后把冬瓜块入滚水煮5分钟左右。
3、把冬瓜称重，取冬瓜肉分量一半的白糖。我这里取白糖300克，甜度和干吃蜂蜜浆差不多。
4、一层冬瓜块一层白糖铺好。放入冰箱冷藏2-3天左右。
5、糖渍后的冬瓜硬而通明，冬瓜块糖水悉数放进锅里开煮，不必别的加水加糖，此时冬瓜块水份曾经和白糖混成了糖水。
6、沸后转成中火，时期须要一直的搅拌。冬瓜块呈乳白色。
7、糖水酿成浓浓的糖浆包裹冬瓜肉，发生糖泡，留意看基础没有糖水液就立即关火。倒进盘子摊开放几分钟左右后，把糖浆一同倒入。
8、瓜肉温度下落开端本人析出糖粉，触摸外面有沙粒的觉得，然后开端悄悄用大勺子搅拌，越搅拌析出白的糖粉就越多，瓜肉由软酿成硬，冬瓜糖就做好了。
冬瓜糖怎样做
1、质料处置：把冬瓜去皮去瓤，用刀切成13×3×3cm的长条。置于蚬壳灰溶液中浸泡8-10小时左右，掏出来洗洁净，用净水浸泡，每隔2小时换一次水，约换5次左右水，到冬瓜白的通明就能够捞出来，用净水煮沸1小时左右，沥干水备用。
2、糖渍：将冬瓜分6-7次左右放入容器，每放一层面上加一层白糖覆盖住，用糖量共40kg左右，腌渍48小时左右。
3、煮糖，分三次持续，煮糖进程要不时翻动。每次糖增加量为第一次13kg左右，第二次12kg左右，第三次12kg左右，最初参加白糖粉8kg左右。具体操作为：第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中，煮沸10分钟左右加糖，加糖后再熬煮1小时左右，倒回容器浸渍4～5小时左右。
4、第二次煮糖的办法与第一次相反。第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散，敏捷掏出冬瓜放在打沙锅里，参加糖粉不时翻动拌匀，冬瓜条外面呈一层白霜，掏出冷却后即为制品。
冬瓜糖的营养价值
1、冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高。
2、矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，个中含钾量明显高于含钠量，属典范的高钾低钠，对需进食低钠盐食品的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处。
3、不含脂肪，炊事纤维高达0.8%左右，养分丰厚并且结构合理。
冬瓜汤的遴选技能
1、冬瓜糖的表面色彩假如是出现青绿色，那就透露表现是用真正的冬瓜制成的，市面上常会有不良商家，会以白萝卜假冒冬瓜，若咬开冬瓜糖发明内容物是出现白的，就要当心有能够是白萝卜假冒制成。
2、也能够从口感区分冬瓜糖的真伪，真正的冬瓜糖吃起来口感会较绵密、不会太硬，且冬瓜糖受潮时，色彩仍是会出现青绿色，而不是洁白通明。
在做冬瓜糖的时分，要掌握好冬瓜的厚度，不要太薄了，做的时分掌握好火候就好了。冬瓜糖吃起来很厚味，进口即化的觉得，是许多人都喜好的口感，另有营养价值。然则糖尿病的患者就不要测验考试它了。
