整地施肥菠菜田应挑选土质肥美、保温保水性好的地块。耕翻前每亩施优良农家肥5-6立方米，复混肥40公斤，精耕细耙，平整造畦。整地时要留好间距适中的御寒风障。
合时收获越冬菠菜在中止发育前，植株到达5-6片叶时才有较强的抗寒力。因而，当日平均气温降到17℃-19℃时最合适收获。办法是：先将种子用35℃温水浸泡12个小时，捞出晾干，流传或条播，播后覆土踩踏洒水。然后，用药拌毒鼓撒于地表，避免蝼蛄等地下害虫为害幼苗。
冬前治理菠菜抽芽出土后，要持续1次浅锄松土，以起到除草保墒感化。当植株长出3-4片叶时，要坚持泥土潮湿，并酌情追肥。当植株长出5-6片叶、行将中止发育时，要实时浇封冻水，倒水机遇应把握在土表昼化夜冻。浇冻水最好用粪水，有利于菠菜晚期减速发育。
