在华东地区每年开春2月份就可以种植香椿种子了，华东地区的春季气温回升快，从2月份开始气温就可以达到8度左右了，这个温度可以满足香椿播种的需要。在华东最早的地方从2月初开始，最迟在2月底开始种植。
首先，华东地区纬度低，太阳光照充足，气候比较温暖。香椿的种植需要在温暖的条件下进行，在华东地区每年的2月份开始就有种植香椿的。随着气温的不断回升，在华东地区种植香椿基本2月底就结束了。其次，华东地区的自然条件比较好，适合种植香椿。这里地形平坦，降水丰富，气温高，光照充足，为香椿的播种和生长提供了良好的条件。播种下去后，一周就可以出苗，生长状况也比较理想。最后，在华东地区播种香椿的整体成本比较低，一方面自然条件好，另一方面这里是大面积种植，平均人工成本不高。
华东地区在2月份就可以种植香椿，比我国北方地区早一个月左右的时间。种植的时间早，相应的花期也早一些，在6月份就可以进入花期，这样香椿成熟的季节也提前一些。
