马齿苋别名长命草、五行草、酸米菜、马蛇子菜、瓜子菜等，味酸，性寒，具有一定的药用价值。
1.药用价值
马齿苋是一种以茎叶供食用的一年生肉质草本野生植物。广泛分布于世界温带和热带地区，我国除高寒地区外均有分布。马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐、二羟基苯乙胺、二羟基苯丙胺酸、苹果酸、柠檬酸等，可治赤白痢疾、赤白带下，并解毒通淋等症。
2.食用方法
马齿苋每百克鲜茎叶中含水分920克、碳水化合物3克、蛋白质23克、脂肪05克、胡萝卜素2.23毫克、维生素C23毫克，以及钙、铁等营养物质。食用方法：马齿苋洗净用热水烫后放入调料凉拌。也可焯后做馅、做汤，或直接炒食。一般是热水烫后晾晒，在秋冬季做馅用。
3.保健价值
(1)散血消肿：马齿苋具有散淤血、消肿痛的作用。
(2)清热解毒：马齿苋可去除人体内的各种热证，起到利水去湿、清热解毒的作用。
(3)杀菌去痢：马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用，特别对急慢性细菌性痢疾疗效尤显著。
(4)杀虫：马齿苋也有杀死体内寄生虫的功效。
